扁粑的制作方法 衡阳糄粑的做法步骤？
1、用料：糄粑6个 ， 红糖少许，水少许 。
2、糄粑泡水至软，中大火蒸7分钟 。
3、红糖加少量水小火煮至小泡，放入蒸好的糄粑，一直煮至有点硬壳，时时翻面，这时糖浆是很多大泡泡的 。
4、就可以吃了，这时糖浆有点拉丝，外面有点脆，糯米的韧性，里面软糯不黏牙，一咬就断，特别好吃 。
5、生的可以冷冻保存，吃的时候直接拿出来泡水15分钟，捏到芯有些软就可以上锅蒸了 ， 泡太久就化了 。
主料
糄粑
300克
辅料
油
适量
白糖
适量
步骤
1.糄粑提前用冷水泡20分钟，泡到外皮有点发软
2.热油锅 ， 放入泡好沥干水的糄粑
3.两面煎黄
4.白糖加水调成糖水
5.倒入两面煎黄的糄粑上
6.加盖，小火 ， 焖10分钟，这样糄粑能完全熟、软
7.煎好的糄粑盛出，食用很香甜
###其它资料参考###人一辈子要吃很多食物 ， 只有用心的烹饪的美食，才会让人流连忘返 。那么，下面我就来为大家介绍叶儿粑这道菜的做法 。
1.1玉米粉的存在是为了仿制叶儿粑的黄色 。我之前尝试过完全不加粘米粉只加玉米粉降低黏性，结论是不可行 。所以面皮配方是80g糯米粉，10g粘米粉 ， 20g玉米粉 。加一半开水一半凉水揉成耳垂般柔软的面团 。
2.2前一天晚上把粽叶拿出来剪成小段儿在冷水里泡着 。
3.1原料准备完毕，准备一点植物油刷粽叶和蒸笼防沾 。
4.2揉好的面团里加一小勺猪油使得面皮润滑
5.面团分成大约25g一个的剂子 。和汤圆一样的包法...要流油就不要吝惜的把馅儿里的固体油往里面包
6.把包好的生坯搓圆略压成椭圆形，放在粽叶光滑的一面，粽叶记得涂上一层植物油 。
7.包好的叶儿粑，这个配方可以做6个 。
每当我们看到别人做的一手好菜的时候，肯定眼馋羡慕 。现在不用担心了 ， 自己根据上面的介绍，自己尝试的做一下叶儿粑
###其它资料参考###糄粑提前用冷水泡20分钟，泡到外皮有点发软
热油锅，放入泡好沥干水的糄粑
两面煎黄
白糖加水调成糖水
倒入两面煎黄的糄粑上
加盖，小火，焖10分钟，这样糄粑能完全熟、软
煎好的糄粑盛出 ， 食用很香甜
###其它资料参考###糍粑切成长方块，鸡蛋打散，花生切碎
炒锅烧热，放入白芝麻和花生碎
小火炒出香味后，放入一茶匙糖
趁热拌匀 ， 盛出待用
切好的糍粑均匀裹一层蛋液
锅中放入少许油，放入裹满蛋液的糍粑，小火慢煎
煎到糍粑微微鼓起时，翻面，煎至糍粑膨胀、两面金黄即可，出锅趁热撒上糖酥花生粒
###其它资料参考###准备工作：先用冷水浸泡，待沉下去即可
做甜的咸的都可：
①.甜热锅下油 ， 放适量水 ， 再加糖 一起煮沸就行（水不要放太多，煮法跟高粱饼差不多）；
②.咸跟煮面条差不多，出锅时记得加点葱花 。
###其它资料参考###我给大家介绍几种衡阳地方特色小吃 。
一、衡阳鱼粉
鱼粉是衡阳地方著名小吃，坊间曾说“美好的一天是从一碗鱼粉开始的” ， 在当地十分受欢迎 。鱼粉用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料 ， 鱼要新鲜，汤要浓郁，加上干辣椒、葱姜蒜、青菜配料制作而成 。衡阳鱼粉分为鱼头粉、鱼肉粉、鱼杂粉、黄沙古粉、鲫鱼粉，满足了不同口味的需求 。
二、茅市烧饼
茅市烧饼是衡阳市衡南县茅市镇的传统特色小吃，已有一百多年的历史 。茅市烧饼制作精作精细，工艺考究，主要原料有面粉和白糖 。首先和好面粉，做好糖条 ， 用圆棍压力发饼大?。?再将烧饼放在烤炉上烧一两分钟即可 。
三、衡东土菜
衡东土菜是衡阳市衡东县的地方佳肴，以本地所产土畜产品为主 ， 釆用民间传统的烹饪方法制作而成，有石湾脆肚、杨桥夫子肉、地皮子炒瘦肉、仔姜炒仔鸡、泥鳅炖丝瓜等菜品 。衡东土菜色香俱佳美味可口，具有鲜、辣、美、方便的特点 。
四、耒阳坛子菜
衡阳耒阳市地区的特产 ， 坛子菜是用坛子腌制的咸菜，不同于泡菜和酱菜等腌菜，它突出的是坛子 ， 坛子越久远，腌出来的菜越香 。坛子菜加工非常讲究，几乎所有蔬菜都可以用来制作坛子菜 。主要食材有:豇豆、辣椒、茄子、豆腐乳、萝卜、黄豆、生姜、刀豆、榨菜多种多样，风味独特 ， 有香、辣、咸、脆、酸、甜等特点 。
五、衡阳土头碗
土头碗是衡阳传统风味佳肴，逢年过节的时候，是最常见的大菜 。土头碗的最上面覆盖着星形的雪白色鱼丸和蛋片，鱼丸和蛋片下面是黄雀肉，再下面是十来个鸡蛋和一层大圆枣和莲子，热气腾腾 ， 爽滑鲜嫩，令人垂涎欲滴，正宗的“头碗”，也只有在衡阳才吃得到 。
六、衡阳嗦螺
嗦螺是衡阳地方小吃，把田螺或石螺放入清水中浸泡二到三天，滴小许茶油，使之吐出杂质污物，用钳去螺尾 ， 反复清洗干净 。用茶油炒干水份 ， 加上盐和绍酒，放入葱姜蒜辣椒等配料，再加上一碗入骨清汤锅中盖煮 。嗦螺汤鲜味美，香辣可口 。
七、湖之酒
湖之酒古称酃酒 ， 是衡阳当地的古老传统名酒，湖之酒以当地传统“贡米”、“麻矮糯”为原料酿制，整体金黄透明，浓郁香甜，人称三香，即闻着清香，喝着甜香 ， 斟后余香 ， 当地人喜爱将其酒糟冲鸡蛋，煮汤圆，美味可口 。
八、渣江假羊肉汤
假羊肉汤是衡阳经典名菜 ， 一碗假羊肉汤上席，上面一层红艳艳的辣椒油，衬以绿莹莹的蒜苗、葱段 ， 金灿灿的黄花菜，鲜辣香溢，醇厚可口，让人胃口大开，有羊肉特殊香味，无羊肉膻腻之感，是一种十分诱人的小吃 。
九、常宁凉粉
常宁凉粉，已有1300多年历史，风味独特，以当地产凉粉藤的果心为原料制成 。制法为:将凉粉果削皮、剖开、晒干，装入布袋中用清水浸泡并反复搓揉，至果内汁液全部挤出，取出布袋，约半小时后，汁水全部凝成晶莹剔透的凉粉 ， 把它切成条状或片状，拌入糖、醋、蒜泥、辣椒等调料 ， 十分爽滑可口 。
十、祁东槟榔芋
槟榔芋又名香芋，肉质细腻，软绵的口感，具有特殊的风味，而且营养丰富，含有粗蛋白、多种维生素和无机盐，有补气养贤，健脾胃之功效，饮食点心的上乘原料，又是滋补身体营养佳品 。
介绍了这么多美食，是不是垂涎欲滴 ， 胃口大开？
###其它资料参考###扁粑要泡冷水泡8至10个小时左右 。
糄粑采用传统手工工艺制作，精选优质糙糯米，大米，配乡村中草药发酵而成的产品，未添加任何化学原料，是衡阳地区独有的传统食疗风味食品，有健脾益胃，消食化积之功效 ， 也能做为主食 ， 老少皆宜 。
扁粑做法：
1、用料：糄粑6个 ， 红糖少许，水少许 。
2、糄粑泡水至软 ， 中大火蒸7分钟 。
3、红糖加少量水小火煮至小泡，放入蒸好的糄粑，一直煮至有点硬壳，时时翻面，这时糖浆是很多大泡泡的 。
【煸粑怎么做】4、就可以吃了，这时糖浆有点拉丝，外面有点脆，糯米的韧性，里面软糯不黏牙，一咬就断，特别好吃 。
5、生的可以冷冻保存 ， 吃的时候直接拿出来泡水15分钟，捏到芯有些软就可以上锅蒸了 ， 泡太久就化了 。
