羊肉白玉菇？
1、羊腿肉 。
2、白玉菇去根洗净 。
3、姜切片、葱切段 。
4、羊肉切块，焯水洗净 。
5、取砂锅 。
【白玉菇怎么烧羊肉卷】6、放入羊肉、姜、葱和足量的水；开大火烧开后，去浮沫，调入料酒，改小火炖一小时后 。
7、放进白玉菇 ， 调入盐 ， 再炖10分钟 。
8、至白玉菇熟透即可 。
我们这里的肉类是以牛羊肉为主，一年四季都吃 ， 不分季节的变换限制 。其实吃牛肉没有羊肉多，这里的羊也是比牛多 。可是内地就不一样了，一把吃牛羊肉都是在秋冬季才吃的，而且做法都比较重口味，加的香料都特别的多 。特别炖羊肉 ， 我们一般都是清炖的多，不加香料，也许每个地方的羊肉不一样 ， 炖法就不一样了 。
今天我就用白玉菇、蟹味菇这两种新鲜菇类做了《双菇炖羊肉》 。大多数人认为汤要好喝一定要加香料，诸如花椒、大料、桂皮、茴香、鸡精、味精、之类 。其实 ， 喝汤讲究原汁原味，只要是时间达到了，汤的鲜美味道自然会飘溢出来，源自自然的美味，才是我们的身体和味蕾最喜欢的 。羊肉也是一样，不过，这的有好羊肉才行 。如果你有好品质的羊肉，就试试我的做法吧 。这次的双菇太贵了 ， 一包200克8元，算下来4元100克，40元一公斤，都快和羊肉那么贵了，真是贵的离谱?。?
主料：带骨羊肉、白玉菇、蟹味菇
辅料：盐、枸杞、姜
做法：1、把羊肉洗净切块，凉水下锅煮开，捞起、姜切片
2、把白玉菇、蟹味菇，用淡盐水泡5分钟清洗几次，枸杞泡几分钟洗净
3、把羊肉下砂锅里，加凉水、姜 ， 加盖大火烧开
4、转小火炖40分钟，加双菇
5、炖到羊肉熟透
6、加枸杞，加盐
7、炖几分钟即可
小贴士
羊肉得凉水下锅 ， 不能开水焯，炖羊肉得一次加足够的水
###其它资料参考###白玉菇炒肉
原料：白玉菇300克、肉100克、蒜苔100克、胡萝卜50克 。
配料：盐、生抽、料酒、葱、姜、鸡粉、水淀粉、香油、五香粉。
制作方法：
1、白玉菇去根，清洗干净 ， 起锅做水，水开后，放入洗好的白玉菇焯水至软后，捞出放入清水 中冲洗后捞出沥干水备用 。
2、猪里脊肉清洗干净，切片后接着切细丝 ， 放入碗中，碗中接着加料酒、盐和水淀粉搅拌均 匀，腌制入味 。
3、葱清洗干净、切末；姜清洗干净，切末；蒜苔清洗干净，切段；胡萝卜切菱形片；干淀粉加 入适量的水，抓匀，备用 。
4、起锅烧油，油烧至六成热后，放入肉丝滑散炒至变色，放入五香粉翻炒均匀后捞出沥干油 ， 倒入碗中 。接着起锅烧油，油热后，加入姜末、葱末煸炒出香味 。
5、锅中炒出香味后，接着放入焯好水的白玉菇、胡萝卜片和蒜苔开大火翻炒均匀，放入生抽、 盐、鸡粉翻炒均匀 ， 接着放入焯好的肉丝大火翻炒 ， 倒入料酒翻炒至熟，再倒入勾兑好的水淀 粉勾芡汁使汤汁浓稠，出锅前淋入香油装盘即可 。
素炒白玉菇
用料
白玉菇300克
胡萝卜半根
青椒一个
葱、姜、蒜、花椒、干辣椒适量
盐、鸡精、生抽、蚝油、白糖适量
素炒白玉菇的做法
白玉菇洗净用开水焯一下捞出 ， 沥干水分备用 。
胡萝卜和青椒切丝，葱姜蒜切碎备用 。
起锅烧油放花椒和干辣椒，爆香后捞出倒掉，再放入葱姜蒜爆香，然后加入胡萝卜丝翻炒，再加入白玉菇翻炒 。
加入青椒丝翻炒，再加入盐、鸡精、生抽 ， 少许白糖调味 。
出锅前加入蚝油调鲜，翻炒几下装盘 。
###其它资料参考###白蘑菇这样炒，好吃到爆，吃完小孩哭着还要吃 。
市场上目前有很多菌类植物可买，吃来吃去，我还是觉得白蘑菇的味道我比较喜欢，前些年，这白蘑菇比较少见，价格也卖的比较贵一些，就是想吃，也是不会常去买来 。近些年，不知何时开始的，这味道鲜美的白蘑菇到处都有了， 市场上的每个摊位都有卖，而且价格也很实惠，总算是平民化了 。这一利好，对我这个酷爱白蘑菇的粉丝来说，那是天大的惊喜，换着不同花样炒，也是百吃不腻 。
现分享2道家常菜做法，喜欢吃白蘑茹的朋友可以试试 ， 没吃过的亲们也可以尝试一下哦！
第一道：彩椒白菇炒肉
食材：黄椒；白菇；土猪肉蒜子葱；食盐；植物油 。
制作方法：
第一步：将白菇洗干净，切成薄片；
第二步：蒜和葱清洗干净切碎，彩椒洗干净切成片状；
第三步：土猪肉清洗干净 ， 沥干水份 ， 切成片状；
第四步：锅内放少量的油 ， 将肥肉部分倒入锅内炸出全部的油汁 ， 倒入瘦肉部分一起炒，再倒入彩椒翻炒至熟，铲起装盘备用；
第五步：锅内放入植物油，烧热，倒入白菇翻炒断生，再倒入之前装盘的彩椒及肉片一起翻炒；
第六步：放入葱花 ， 放入热水，煮2分钟起锅装盘 。
小贴士：
第1点：喜欢吃辣的朋友 ， 可以把彩椒换成普通的红辣椒 。不喜欢葱的朋友可以不加，炒白菇不需要放太多的调味料，保留蘑菇的原汁味最鲜香；
第2点：第四步中的将肉铲起装盘的动作，觉得麻烦的朋友可以不做，直接倒入白菇炒是可以的 ， 这样的话，只是肉的口感会硬一些，不影响白菇的味道 。
这样炒出来的白菇，色香味俱全，很鲜很好吃 。吃完了还是一副意犹未尽的，让人停不下来的样子 。你可以试试！
第二道：白菇炒豆腐
食材：豆腐；白菇；葱白，辣椒；食盐；植物油；淀粉；味极鲜 。
制作方法：
第一步：将白菇洗干净切成片状，辣椒洗干净切成粒状，葱切碎；
第二步：将豆腐洗干净，切成方粒状；
第三步：锅内倒水，烧开，放食盐，将豆腐倒入水中煮3分钟；
第四步：将豆腐捞起过凉水；
第五步：制作调味料，小碗里放入食盐，味极鲜，放入清水，放入淀粉，搅拌均匀备用；
第六步：锅中放入植物油，烧热，倒入辣椒炒香，倒入白菇炒到断生，倒入豆腐翻炒；
第七步：放入调味汁煮到豆腐全部入味即可起锅装盘 。
小贴士：
第1点：喜欢味重的朋友可以放辣酱 ， 蒜子，姜这些调味料 ， 不喜欢的可以不放，我这里主要是想保留白菇的味道，调味料放的比较少
第2点：豆腐粒不要切的太大，细一点好入味一些
第3点：过凉水的豆腐不容易翻炒烂，紧固一些，觉得麻烦的朋友也可以不过 。
这样炒出来的豆腐很清淡，淡淡的豆腐清香中带有白菇的鲜香，再加上豆腐的柔软，白菇的滑嫩营养又美味，孩子老人都喜欢吃，特别是儿子 ， 一碗吃完了，还说没有吃够，让我接着做 。
###其它资料参考###制作方法1原料 主料:蘑菇(鲜蘑) 150克 辅料:香菇（鲜） 50克 调料:色拉油 50克 酱油 20克 黄酒 15克 白砂糖 15克 淀粉(豌豆) 8克 香油 5克 各适量制作方法 1.将鲜蘑菇、水发香菇洗净，去蒂 ， 分别切片 。2.锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入香菇和蘑菇翻炒，加酱油、白糖、绍酒，继续翻炒入味 ， 加入素汤100毫升，烧沸后勾芡，淋上麻油出锅装盘即成 。编辑本段制作方法2原料 平菇750克 黄瓜1根 葱、姜、蒜末各1茶匙（5克×3＝15克）干红辣椒6根 盐1茶匙5克（用于浸泡平菇）盐1/2茶匙3克（用于炒菜）糖1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）做法 1)将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净 。2)锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干 。3)黄瓜刷净，切成菱形片（见图） 。用手将蘑菇斯成条 ， 略挤去水分 。葱、姜、蒜切末备用 。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗 。4)炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油 。编辑本段其他 **买平菇时，尽量选择菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的，比较新鲜 。1斤平菇炒出来很少，因此，建议2口之家 ， 炒这个菜，购买1斤半哈 。各式素炒蘑菇成品(13张) **平菇有很多细小的叶片，不易清洗，放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用 。**焯烫平菇时，为了去除蘑菇的腥味，不要盖盖子 。**先焯烫平菇，再撕成条，比先撕成条，再去焯烫，做出来的味道更香，小小经验而已 。撕了再焯的蔬菜 ， 维生素受高温流失的快；焯了再撕，则保留下的维生素多些，所以味道更好 。（mimi提供） **有的妹妹不会将蔬菜切菱形片 ， 请见图2 。｛分解ing...｝ 将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净 。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干 。黄瓜刷净，切成梯形片（见图） 。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分 。葱、姜、蒜切末备用 。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗 。制作材料(20张) 炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒 ， 煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油 ， 盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可 ， 出锅前淋入少许香油 。菜系及功效：私家菜 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 工艺：生炒素炒蘑菇的制作材料：主料：蘑菇(鲜蘑)150克辅料：香菇（鲜）50克调料：色拉油50克,酱油20克,黄酒15克,白砂糖15克,淀粉(豌豆)8克,香油5克素炒蘑菇的特色：鲜香味浓 ， 滑嫩适口 。素炒蘑菇的做法： 1.将鲜蘑菇、水发香菇洗净，去蒂，分别切片 。2.锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入香菇和蘑菇翻炒，加酱油、白糖、绍酒，继续翻炒入味，加入素汤100毫升，烧沸后勾芡，淋上麻油出锅装盘即成 。
###其它资料参考###白玉菇的家常做法如下：
原料：白玉菇125克、油菜200克、蒜2瓣、油9克、盐1克、蚝油1茶匙、生抽1茶匙、水淀粉1汤匙 。
1、油菜择去老叶，在流水下冲洗干净后沥干水份，斜刀切片 。如下图所示 。
2、白玉菇切掉根部 ， 掰下来清洗干净后沥干水份 。如下图所示 。
3、蒜瓣剁碎，用蚝油，生抽和水淀粉调成碗汁备用 。如下图所示 。
4、锅中注水烧沸后，把白玉菇倒进去焯至断生后捞出控干水份 。如下图所示 。
5、热锅倒油，爆香蒜末后下入油菜翻炒两下，随即倒进焯好的白玉菇一同翻炒 。如下图所示 。
6、调入食盐和刚才兑好的碗汁 ， 翻炒均匀后便可出锅装盘 。如下图所示 。
7、成品图 。如下图所示 。
###其它资料参考###炒白玉菇的做法大全如下：
一、白玉菇炒时蔬 。
材料：西兰花、胡萝卜、白玉菇、鸡蛋、蚝油、盐、生抽、大蒜、姜末 。
做法：
1、准备所有食材，处理干净备用，胡萝卜切片，西兰花、白玉菇焯水，捞起过冷水备用 。
2、锅中倒一点点油，倒入鸡蛋炒熟盛出 。
3、锅中倒入少许油，放入姜、蒜末炒香，倒入胡萝卜，翻炒片刻，加少量清水有助于胡萝卜快速变软 。
4、然后倒入事先准备好的西兰花和菇类翻炒均匀，加入鸡蛋 ， 然后再加入盐、生抽、蚝油翻炒均匀即可 。
二、素炒白玉菇 。
材料：白玉菇、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、盐、鸡精、生抽、蚝油、白糖 。
做法：
1、白玉菇洗净用开水焯一下捞出，沥干水分备用 。
2、胡萝卜和青椒切丝，葱姜蒜切碎备用 。
3、起锅烧油放花椒和干辣椒 ， 爆香后捞出倒掉，再放入葱姜蒜爆香，然后加入胡萝卜丝翻炒，再加入白玉菇翻炒 。
4、加入青椒丝翻炒，再加入盐、鸡精、生抽，少许白糖调味 。
5、出锅前加入蚝油调鲜，翻炒几下装盘 。
