为什么自己家做的面条总感觉没面馆的好吃？原因是什么？？
为什么自己家做的面条总感觉没面馆的好吃？原因是什么？
在家做面条味道比较清淡 ， 要顾及全家人的口味；而面馆里的面条，可以选择不同的口味来食用，因此 ， 吃起来更好吃一些 。在家庭之中，为了省事 ， 往往会用一锅水下面，而家庭成员之中有老人或者孩子，不能吃特别油腻或辛辣的面，为了中和大家的口味，放调料的时候就会以清淡为主，因此很多人觉得面条的味道一般 。而在面馆里，为了迎合不同顾客的口味增加回头率，会有各种味道的面供选择 ， 香辣牛肉面、酸菜面、牛肉面、鸡肉面等等，当大家在饥饿的时候 ， 在面馆里，能吃上一份自己喜欢的面，会让自己的味蕾得到满足 。
家里面吃的往往是妈妈做的面条 ， 做面时的力度并没有那么大；而面馆里，揉面的师傅往往是男性 ， 力度特别大，面条就会非常筋道 。妈妈做的面条能够给人留下深刻的印象，那是一种爱的味道，但是在比较之下，有些人会觉得妈妈做的手工面用水煮的久一点就会烂掉，而面馆里的面吃起来特别劲道，这和做面条的人手上的力度有很大关系，女性的力度要小一些，而面馆里的工人师傅不仅力度大，为了留住顾客，还会专门用高级面粉，并放上食盐，吃起来口感才会不一样，但是并不太适合老人和孩子食用，是不易于消化的 。
家常面没有特意熬制的汤；很多面馆里会用大骨汤煮面来增鲜 。在家吃面，图的就是简单方便，如果不亲自制作面条 ， 直接买现成的用开水煮就可以了；面馆里 ， 会由专人熬制 ， 大骨汤，鲜肉汤等等，面条吃起来就会鲜香可口 。
鲜面条好不好吃，和做面条得人手上功夫高低相关 。就算购买了同样的面粉、生鸡蛋，往小麦面粉中放了相同的水，更专业的面店老师傅做出来鲜面条便是更好吃一点，比较容易除味，也也能让大家接纳 。
或许有一些人会不服气，感觉我们家的面条做的比外面面店的好吃?。∥衣杪枳龅氖止っ嫣跆煜乱痪〉悄忝且亲 。抑凶龅拿嫣醣冉鲜屎夏忝羌胰丝诟?，而面店做出来鲜面条，是非常适合大家口味 。
为何老觉得面店的面条更好吃一些，自己做鲜面条差那么一点味儿？第一是由于面店老师傅天天都在做面条，对鲜面条构成了记忆力 。所说勤能补拙，每日做面条，对面的每一步都早已缄口不言 ， 连适量盐来调料都已十分熟悉了 。而家中做面条，今天做了一顿，明日做不做还不一定呢 。
第二是鲜面条的高汤 。家中做的面条，高汤不容易专门去熬骨汤，用的都是温开水 。除非是刻意煲汤让人补身体，才能用炖了几小时的汤下来煮面 。而面店的高汤 ， 一般是用大骨汤下来调味的，人流量大，大骨汤市场需求旺盛 。
大骨汤带有的鲜香，就可以让一碗面条增色不少 。加上长时间累月和客人们相处，面店一般理解了这一带人口感窍门，在调配大骨汤口味情况下，都有自己的体会心得 ， 因而面店的面条要比家中做的面条更好吃一点 。
第三是鲜面条口感 。一般家庭做出来的面条是中筋粉，而面店使用的面粉是高筋粉，会添加盐与适当碱 。因为面店的用面量多，高筋粉的用量也非常大 ， 做出来鲜面条更劲道更爽口 。
第四是做面条得人 。许多家庭里做面条的基本都是家庭妇女，其实就是母亲、老婆 。而面馆内做面条师傅大部分都是男士 。女人的气力比不上男士这么大，在揉制面糊时，面糊承受力越多 ， 味道越劲道 。
第五是面的红汤面油是否足够大 。许多家庭为了健康，烧红汤面时不会放许多油，但面店的红汤面量多，用油多，烧出来的红汤面也香 。鲜面条假如没有油大，红汤面味道不好，吃着就没味道，也有辣椒粉、葱段、蒜末、香莱这些，便捷人自身加上 ， 辅材足够多 。
总结来说 ， 面店的面条要比家中自制面条更好吃一点 ， 可以开持久的面店，口感一定是经得起考验的 。面馆老板都是经过长时间科学研究，才可以获得熟客的热捧 。有这一份想法做出来鲜面条，毫无疑问美味 。
家中做的面条，确实身心健康，用材很符合家人的口感 。尽管味儿也很好，但放进目前市面上，不一定能销量出来，也不一定能有熟客 。这便是面店与家庭做出来鲜面条，最大的差距 。
###其它资料参考###面条这一美食不论是在北方还是南方都是极其受欢迎的，尤其是对于北方人来讲，几乎天天都离不开它 ， 一般不是在家里自己煮着吃就是去面馆吃，但不知大家发现没有，很多人都会觉得面馆里面煮的面条要比自己家煮的味道好 ， 面条会更劲道一些，这到底是是为什么呢？其实煮面条看似简单，但是在煮制的过程当中是有颇多讲究的，主要你得掌握好诀窍，这样才能煮出一碗合意的面条，教你几招，学会了保证以后自己煮的面条还既爽滑有劲道 ， 赶紧get起来吧 。下面就让我们一起看看吧
1、煮面条时往水里加醋
之所以餐厅或面馆都能煮出一碗劲道的面条，那是因为他们对其水质也是有一定要求的，水的酸碱程度也会影响面条的口感 ， 所以当我们在煮鲜面条的时候，要提前在锅里加点醋进去，让水和面条的碱能相互综合，这样煮出来的面条颜色会更加白嫩 。
2、煮面条时往水里加盐
【面条为什么不好吃】平常我们煮面条的时候，也可以往水锅里加一点点盐进去，接着再把面条下进锅里，这么做并不只是增添面条的底味 ， 而是为了帮助面条增强它的韧性，这样面条的口感就更加优秀了，另外，加盐的目的也是避免在煮制的过程锅中过线溢锅的现象，所以，煮面条时提前往水里加点食盐准没错 。
3、煮面条时往水里加油
不知大家发现没有，就是自己在家煮面条很容易坨到一起，从而导致煮出来的面条也是黏糊糊的，特别吸水，那么为了避免这一现象呢，建议大家在锅里加一些油进去，汤水里有油脂了，面条自然就不会那么容易黏连，而且还能防止面汤起泡，越煮越浑浊 。
###其它资料参考###面馆的面为什么好吃，大厨来为你揭秘，秘诀全在这个“汤”里！很多人都会有一种感觉，那就是在外面面馆吃饭的时候 ， 会感觉旁边面馆的面比我们自己在家里做的面要好吃得多 。而自己在家里怎么试着做，总是做不出面馆里的那种味道 。其实这都是因为我们在家里做面的时候，有两个最重要的部分没有做对，所以才会导致自己家里做出来的面，没有面馆里面做出来的面好吃 。首先是我们自己在家里做面条的时候，面条做得劲不劲道，这和面馆里做出来的面有很大的区别 ， 一般面馆里的面吃起来都非常的劲道 。而且面馆里的面除了面吃起来筋道，高汤也是非常重要的一部分，面馆里面下面的时候，他们都是用高汤来下的面，而自己家里下面的时候一般都是用清水，所以这就，造成了口味上的差别 。而高汤上的熬制，他们也是有特殊的方法的 。
一般面馆里面用到的高汤，不外乎就是鸡汤，牛汤，羊汤了 。这其中牛汤是最好的味道，最纯正最香醇的了 ， 一般用牛骨头熬出来的汤汁，颜色泛白，味道也最醇厚 ， 所以用牛骨熬出来的牛汤，用来下面是非常非常鲜美的 。他们在熬制高汤的时候 ， 不仅仅是指用原材料，还会往锅里面放入一些提鲜的东西，比如说虾皮，萝卜丝等这些东西放在高汤里面，会让高汤的口味更加的鲜美 。虾皮是提鲜的，这就不用说了，但是罗伯斯很多人都是比较纳闷的，其实他们是把萝卜丝切成条状放干，然后再熬制高汤的时候放一点进去，这样也是可以很好的提升高汤的味道的 。
面馆的师傅还透露说，他们面馆熬制的高汤，可不是像一般家里熬制高汤一样，只熬一遍就可以了，他们熬制高汤的时候会熬至两三遍，这样才能够把高汤的鲜美全部熬出来 ， 用这样的高汤来做面 ， 才会更加的鲜美可口 ， 好吃 。而且在熬制高汤的时候，选用的骨头也要是那种棒骨，因为这样熬出来的高汤才会好 。通过大厨的分享 ， 小编才知道，为什么我们自己在家里做面的时候，没有在面馆里吃的面好吃了 。看来还都是我们的功夫不到家呢 。
