室温15℃发面需要多久？
室温15℃发面需要多久跟水温、酵母菌量等因素有关 。
用温水和面相比较冷水和面要发的更快一些 ， 酵母菌放的多一些也会加快发酵速率 ， 一般情况下在15摄氏度情况下大概发酵四五个小时差不多 。
一年四季中，发酵面团的时间是不一样的，春夏之际，发酵的速度会快一些，一般都在两个小时左右，秋冬之际温度有点低，发酵的时间至少得五个小时 。温度最好控制在22℃至28℃之间，这样发酵的时间又快，能够让面团充分的发酵 ， 充分的融合，发酵面团既要控制好温度，又要把面团彻底的密封好，只有密封好，才能够让面团发挥应有的作用 ， 如果没有密封好，面团会出现风干面的现象，到时候蒸出来馒头都是硬结，吃起来会影响口感 。
我们都知道，面团发酵是做面食必不可少的一个环节，也是比较有讲究的一个步骤 。面团发的好不好和时间、温度都有很大关系 ， 那么15度酵母发酵面团大概要多久呢？下面让我们具体来看看吧！
15℃的酵母发酵面团大概需要多久15摄氏度面团需要发多久，跟很多因素有关比方说和面的水温，和面的水温不能太高，水温超过55度酵母菌会迅速死亡 ， 用温水和面相比较冷水和面要发的更快一些 。
然后就是酵母菌量的多少，酵母菌放的多一些会加快发酵速率，所以想发酵更快可适当多放些酵母粉，放心经过本人多次实践，酵母粉多放些或者少放些，对发酵效果影响不大，只会影响发酵速率，一般情况下在15摄氏度情况下大概发酵四五个小时差不多了 。
面团发酵一般要多久这要看天气、看温度的变化情况 ， 如果温度过高发的速度就快一些 ， 如果温度过低发的速度肯定慢 。
一年四季中，发酵面团的时间是不一样的，春夏之际，发酵的速度会快一些 ， 一般都在两个小时左右，秋冬之际温度有点低，发酵的时间至少得五个小时 。
温度最好控制在22℃ 至28℃之间 ， 这样发酵的时间又快，能够让面团充分的发酵，充分的融合，发出来的面至少有面团的2倍大，蒸出来的馒头又白又大 。
发酵面团既要控制好温度，又要把面团彻底的密封好 ， 只有密封好 ， 才能够让面团发挥应有的作用 ， 如果没有密封好 ， 面团会出现风干面的现象 ， 到时候蒸出来馒头都是硬结 ， 吃起来会影响口感 。
如何让面团快速发酵让面粉加快发酵有很多办法 ， 比如：
1、面发酵时，面中的碱会阻碍面发酵的速度 。如加入几滴醋，使面中的碱与醋起到中和作用，加上醋的挥发性，面就快速发酵了 。
2、可以放发酵箱加温发酵（或者放在比较温暖的地方），但是要注意发酵的时间，要时常观察 。
3、使用面肥可以发酵的更快，面肥又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵 。但是使用面肥时，因为它会使面团产生酸味所以需要加入一些碱来进行中和 。
4、和面的时候加入一些小苏打发酵或者酵母发酵，这样发酵速度就会加快 。
在发酵过程中，无论使用那种方法，都要将面揉均匀，否则影响发面质量 。应注意发酵的用水温度，一般是冬天用水的温度高些，夏天用水的温度低些，还要根据气候的冷热做好保温工作 。
怎么看面团发酵好了没如果不确定面团是否已经发酵成功，建议在发酵的时候，面盆表面盖上一层透明的保鲜膜去放置 ， 这样方便去观察面团的状态，发酵好的面团会变得非常大，如果刚开始发酵之前是一个小面团的话 ， 那么发酵成功的面团会整齐地平铺在面盆里面 。
而且当我们把面团撕开以后，里面会有明显的小蜂窝状，可以用手按压一下，如果里面非常松软温度也很高，里面有很多小蜂窝了，就说明面团已经发酵好了，如果达不到这个状态的话，需要继续发酵，时间越长它发酵的越好，但是注意发酵好了就立马取出来，不能待的时间过长 ， 否则面团发过了以后很容易有酸味，这时就需要加入碱粉来中和了 。
###其它资料参考###15度的室内温度要发面得上十个小时 。你可以晚上和面、第二天早上做馒头 。要想快点发面，就用大点的盆装55度左右的热水 ， 再把装面团的盆放在热水盆里 ， 然后用盖子盖上 ， 这样就能早点把面发好 。
###其它资料参考###大概在二十到三十分钟左右就会发酵好了 。
假如面团是在大概温度能达到25－35度之间 ， 只要放置20分钟左右，面就能发好，不过，如果有时间的话，能够发上30分钟效果就更好了 。
因为酵母粉中的酵母是一类有益的微生物，它们可以大量繁殖，这些酵母菌进入湿润的面团后，会开始生长繁殖，由于酵母体能够分泌出各种物质，这些物质可以将淀粉分解成糊精，再分解为麦芽糖、葡萄糖等，最后产生出大量的二氧化碳气体 。
这些二氧化碳气体会在面团的面筋中分布，让面筋变得像海绵一样，形成疏松的质地，这样的结果就是 ， 经过高温烤制后的面团变成疏松多孔的面点 。
扩展资料：
做蛋糕时，我们必须选择抗高糖的酵母 。市场上销售的酵母一般是活性干酵母 。在购买酵母粉时，我们必须清楚地看到包装上的“高糖”和“低糖” 。
买酵母的时候一定要检查它的生产日期，不要一次买太多，因为你的使用是有限的，如果你以后不使用，酵母就会过期 。
根据自己的实际生产需要来决定自己的采购量，在后期的长期安置中，会降低其有效性 ， 并造成原材料的浪费 。
购买时首先要看包装是否牢固 ， 因为活性干酵母是真空包装的 ， 所以包装很牢固，用手摸硬如石头，如果发现松或软，就说明包装不紧，不要购买 。
【15度面团发酵要多久】参考资料来源：百度百科-酵母粉
