腌茄子的家常做法大全？
腌制茄子的家常做法如下：
第一：先将茄子对半切开，然后切成大块，切好之后放入盆中备用. 。
第二：锅中加入水，大火烧开 ， 水开之后将茄子放入蒸笼中，大火蒸十五分钟，茄子用筷子一扎就透就可以了，然后端出来控干水分 。
第三：剥好的蒜放入蒜臼中 ， 少放点盐 ， 放点盐可以增加蒜的黏性，捣成蒜末就可以了，放盆中备用，准备两个青红椒去掉头部，切成辣椒丁，放入碗中备用；准备一把香菜切成段，放入碗中备用 。
第四：下面开始调味，放一勺十三香 ， 放五勺盐，然后用筷子搅拌均匀，搅匀后放入茄子里面，用手抓拌均匀 。
第五：准备一个无水无油的罐子，将调好的茄子放入罐子中 ， 按压结实，放在冰箱中两三天就可以开吃了 。
腌制茄子方法和步骤如下：
原料： 茄子10个、蒜两头、香菜50g、盐50g 。
1、茄子洗净上蒸锅蒸熟后晾凉备用 。
2、蒜头捣蒜蓉备用 。
3、香菜切沫备用 。
4、将茄子剖开把蒜蓉、香菜夹在中间然后撒少许盐在蒜蓉香菜表面，再把茄子合上 。
5、取过盛放腌菜的容器底部撒一层盐，然后将剥好的茄子码放在内 。
6、码好一层再撒一层盐继续码放直到全部完成，盖好盖子放置阴凉处5至7天就可以吃了 。
###其它资料参考### 我每年都会买一些小茄子，用来腌制蒜茄子 ， 非常好吃 。
工具/材料茄子、大蒜、香菜、盐
01先把小茄子洗净，然后放到蒸锅内用大火蒸至锅开冒气后25分钟左右，茄子能用筷子轻松穿透就可关火 。
02大蒜剁成蒜泥备用 。
03香菜也同样切成末状 ， 然后加入少许盐与蒜泥拌匀 。
04将茄子从中间扒开，放入拌好的蒜泥香菜末 ， 之后在茄子外面抹上少许盐就可以了 。
###其它资料参考###腌小茄子咸菜的做法如下：
用料：茄子适量、食盐按口感轻重适量、大蒜3头、香菜3根 。
步骤：
1、凉水上锅，蒸15分钟 。
2、大蒜分瓣 。
3、拍开 。
4、去皮 。
5、切碎 。
6、加盐，捣碎 。
7、全部捣碎 。
8、香菜 。
9、切碎 。
10、香菜和蒜拌匀 。
11、茄子蒸好，晾凉 。
12、中间撕开，放拌好的蒜香菜 。
【小茄子怎么盐好吃】13、合上，表皮撒盐 。
14、装保鲜盒，冰箱一下午就能吃了 。
15、成品 。
