风干芥菜疙瘩做法 芥菜疙瘩干怎么做好吃？
1、用料 ：芥菜5斤，盐3两，细辣椒粉2两，植物油3两，白米醋3两 ， 大蒜末3两
2、芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣；
3、芥菜用擦丝器擦成丝或用手切成丝，要求粗一点；
4、锅里放水烧开，把芥菜丝放进去用筷子搅拌均匀，马上关火捞出；
5、放在水下冲凉；捞出放在漏勺中；
6、把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子，晾凉 。把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用搅拌均匀即可 。
用料
芥菜 5斤
盐 3两
细辣椒粉 2两
植物油 3两
白米醋 3两
大蒜末 3两（大约3头）
芥菜疙瘩的做法
【风干的芥菜疙瘩怎么吃】将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣芥菜疙瘩的做法 步骤1
芥菜用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可芥菜疙瘩的做法 步骤2
大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出芥菜疙瘩的做法 步骤3
放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉芥菜疙瘩的做法 步骤4
捞出放在能漏掉水的容器里控净水芥菜疙瘩的做法 步骤5
等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉 。把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可
###其它资料参考###芥菜疙瘩的做法：
准备用料：芥菜疙瘩2700g、盐5g、自制剁椒子姜360g、橄榄油适量
1、新鲜芥菜疙瘩 。
2、去掉残留叶柄，洗净、切厚片；用棉线穿成串在阴凉处风干24小时 。
3、晾晒后的芥菜疙瘩切成粗丝 。
4、分数次加入盐 。
5、揉至有水分析出 。
6、加入自制的剁椒仔姜 。
7、用筷子拌均匀，静置半小时 。
8、玻璃瓶用开水烫过，将切好的芥菜疙瘩分装入瓶 。
9、留下一碗用橄榄油现拌现吃 。
###其它资料参考###芥菜疙瘩炒肉丝的做法如下：
用料：芥菜疙瘩3颗、猪肉适量、干辣椒丝适量、葱姜蒜适量 。
1、芥菜疙瘩清洗干净后切丝，一定要泡水，不然会很咸 。
2、猪肉切丝用冰糖炒糖色，浇一勺料酒去腥，再放葱姜蒜炒香 。
3、一勺生抽，一勺老抽上色，再放干辣椒丝炒香，能吃辣就多放些辣椒丝 。
4、最后把芥菜疙瘩倒进去，大火炒，再放一点点生抽或者老抽上色，这样更好看 。
###其它资料参考### 芥菜疙瘩蒸熟晒干
芥菜疙瘩蒸熟晒干，芥菜是我们生活中很多人都喜欢吃的蔬菜，它不仅吃法多样，而且营养丰富 ， 吃了对身体有非常多的好处的 。下面看看芥菜疙瘩蒸熟晒干及相关资料了 。
芥菜疙瘩蒸熟晒干1取适量的干的芥菜疙瘩丝，一般抓两把就够了 。
用温水浸泡2小时，如果时间不够 ， 也可以用开水浸泡 ， 一小时就可以了 。
然后捞出来攥干水分，加入适量盐 ， 生抽，十三香，辣椒粉，植物油搅拌均匀，放入微波炉专用盘中，放入光波炉中 。
设置时间为10分钟左右即可 。用微波制作 。
按启动按钮，在5分钟左右时，按暂停，用筷子搅拌一下更好，继续微波 。
这是我做好的成品图 ， 相当地有食欲了，想吃的话 ， 不妨你也试试吧 。
注意事项
根据自家的情况，一次可以泡一部分，其余的部分以干的芥菜疙瘩存放 。一年四季随吃随取 。
在花椒和八角时，可以用筷子将其按在芥菜疙瘩的下面，使其味道散发的更充分 。
芥菜疙瘩
病虫防治
芥菜感染性病害不多主要表现在叶用芥菜上的是病毒病，多在天气炎热干旱的育苗期和定植后的'生长前期，由蚜虫传播，彻底防治每7-10天喷药一次同时及时淋水，保持土壤湿润降低气候也很有用，除蚜虫浸害还有黄条跳蚤，主要危害芥菜根部及时喷辛硫磷等农药 。
主要价值
块根盐腌或酱渍供食用和萝卜同切成细丝作辣菜食用 。
芥菜疙瘩蒸熟晒干2材料：芥菜疙瘩 10斤 ， 酱油、八角、花椒 适量 。方法/步骤：
1、将芥菜疙瘩，洗干净 ， 削头去尾，切1.5厘米厚的薄片，放在透气的帘子上晾晒 。
2、晒上3~5天即可（晴天），晒后，用盆子收起来，用水冲洗干净，然后放漏水筐中，空水，让其自然晾干（1天） 。
3、然后 ， 选用带盖子的容器(罐瓶、菜罐子等），洗干净，将晾好的芥菜疙瘩装进去 。（不要装太满，留有泡开膨胀的余地）
4、然后，将酱油倒在装芥菜瘩的容器中，直到酱油淹没过菜的位置 。然后再放入花椒、八角 。
5、盖上盖子，放置家中凉的地方，或放入冰箱的冷藏室中 。（如果一次腌的较多，可以考虑放在室外阴面） 。
6、腌制5~7天后，即可出食用，切丝凉拌或炒菜均可 。
扩展资料：
腌制芥菜疙瘩的注意事项
1、腌制时要选用新鲜的当季芥菜，叶柄的肉质应无老化现象 。同时，要将新鲜芥菜的老根和黄叶剔除 。在腌制前应将芥菜洗干净并进行充分的晾晒 。
2、由于芥菜疙瘩本身会带些特有的苦味，因此如果处理不当，腌制出的成品也会发苦 。所以去除苦味的过程也是必不可少的 。可以在腌制过程中加一些食用碱来去除苦味，或者用砂糖等佐料进行调和，避免加入过多的盐 。
3、在切丝上，粗细可以根据个人喜好 ， 但要保证均匀 ， 使其充分入味 。一般来说，稍细的丝可使芥菜疙瘩丝更加入味，吃起来具有更好的口感 。
4、芥菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐成分 。一般来着，腌制的前4小时基本没有产生亚硝酸盐，一直到第八天 ， 含量会一直增加，在第九天开始减少并在第二十天左右大部分被分解 。所以尽量食用腌制4小时之内或是一个月后的咸菜 。
5、尽量将腌制芥菜的容器放在阴凉通风处，保证其密封性以延长其保存时间 。
6、多吃芥菜可能会导致上火，而腌制中也会产生亚硝酸盐成分，所以要适量食用 。
芥菜疙瘩蒸熟晒干3芥菜头俗称芥菜疙瘩，北方人应该都很熟悉 。早些年间，每到秋风瑟瑟的深秋，家家户户都要买一些芥菜疙瘩腌咸菜，然而芥菜疙瘩咸菜对于我的记忆是那窜鼻子辣芥菜丝的味道，一道貌不惊人却味道十足凉拌小菜 。
教你一道原汁原味的焖芥菜丝，每年妈妈都会做一些，辣辣的焖芥菜丝用来下饭很开胃的 。再添加一些调料一起拌制调味，味道更好，配粥 ， 配米饭和面条都不错 ， 某些天，你不想炒菜 ， 或者是没空炒菜的时候，吃咸菜是最方便的 。下面分享下做法
用料：芥菜、盐、花椒
焖芥菜疙瘩丝的做法步骤：
1.先挑新鲜无虫的芥菜头，去掉根、须及茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位用刀削一下，洗净，然后，用钢丝球将芥菜表面擦净，再清洗一遍，擦干表面的水分
2.将芥菜先切成片，再切成丝，粗细均匀些就可以
3.锅加油烧热 ， 下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦 ， 将花椒捞出不用
4.下入芥菜丝大火翻炒，加入盐 ， 将芥菜丝炒热，炒至3分熟就可以了 ， 关火
5.趁热将芥菜丝放在罐子里，压实，盖上罐子的盖 ， 罐内的温度慢慢降下来，放冰箱内冷藏2-3天，开盖后能闻到呛鼻的辣味就可以了
6.一道原汁原味的芥菜咸菜就做好了，夹出一些就可以直接吃了，剩下的还是放在冰箱里冷藏保存
7.还可以再添加一些香油 ， 辣椒油、酱油、米醋、白糖等调料一起拌制调味，味道更好
焖芥菜疙瘩丝的做法小贴士：
炒芥菜丝时不要盖上锅盖，翻炒至3分熟就可以了，不要炒得太软 。炒热后，装进罐子的时候一定要趁热装入，再立即封口，把味道好好地保存起来 。否则，芥菜丝不但没有辣味 ， 而且还带有苦味 。做好后，放在冰箱内冷藏保存
###其它资料参考###(1)将大芥菜心洗净去除厚皮后，用削皮器削去表皮至细面处为止 ， 再横切为0.3～0.4公分薄片备用 。
(2)将大芥菜心薄片撒入调味料(1)搅拌均匀后，腌渍30分钟使盐渗透溶入大芥菜心薄片，菜心质地变脆后即可将盐水滤除，并将菜心水份压干备用 。
(3)将大芥菜心薄片及调味料(2)所有材料一起拌匀 ， 置于容器中腌渍2～3小时入味即可食用，冷藏约可保存10天 。
