手把羊肉煮多长时间才熟 手把羊肉煮多少分钟才熟？
1、手扒肉清水煮30分钟左右 。手扒肉是红食中的一种 。中国少数民族人民称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”，顾名思义，“手扒肉”就是手抓羊肉，是中国少数民族千百年来的传统食品 。
2、手扒肉的做法是把带骨的羊肉按骨节拆开 ， 放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟 。吃时一手抓羊骨 ， 一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料吃 。根据牧民的习惯 ， 手扒肉一般用作晚餐 。
3、手扒肉的营养价值：羊肉肉质细嫩 ， 容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力 ， 抵御风寒之功效 。补虚，养身，调理，壮腰健肾补阳，健脾开胃 。
手把肉煮1个小时左右
手把肉的做法
用料
羊肉羊骨（我用的是羊排） 1500g
大葱 1根
盐
正宗手把肉的做法
羊肉斩成大块，洗净
洗净的羊肉放在锅里 ， 多加点凉水，大火烧开，撇去黑褐色的血沫 ， 血沫撇净就是白沫了，多撇几遍直到把白沫也撇净
洗干净的大葱整根放进去，太长的切成两段 ， 然后加入食盐小火煮50分钟左右
时间到香喷喷的手把肉就可以出锅了，白嘴吃就很鲜美，还可以沾上蒜蓉辣酱吃～绝配
小贴士
1、首先你必须要有一块上好的羊肉，如果是普通饲料喂养的羊煮的时候就必须加入香料，不然会有怪味
2、羊肉具体的重量我没有称，只是估算，反正我用了一整块羊排
3、煮完肉的羊汤特别鲜美，绝对不要浪费哦，撇去浮油 ， 用来煮羊汤面、羊肉泡馍，撒上葱花香菜
###其它资料参考###羊肉普通锅煮50至70分钟就熟了 。高压锅10几分钟就可以了 。
羊肉食谱
羊肉汤粉
食材
羊腿 80克
步骤
锅中放入冷水，姜片，牛尾骨同煮，去血水和异味后，清洗备用
汤锅中放入牛尾骨，大葱段，姜片，倒入料酒，大火煮开，保持大火10分钟后转为小火，慢慢熬煮3个小时
好的牛尾骨炖后汤色浓白 ， 加了姜片和葱段可以祛腥味，营养非常丰富
同时另煮一锅水，将红薯粉条煮至八成熟，羊后腿肉用肉锤拍松软，切成薄片 。同时准备好豆腐，西红柿 ， 调料等
锅中准备好牛骨原汤，可适量放入几粒花椒提味，也可以不放 ， 汤开后放入粉条 ， 西红柿 ， 豆腐同煮10分钟
接着倒入切片的羊肉，保持大火沸腾的状态，羊肉大概煮3分钟就熟了 ， 如果是冷冻切薄片的羊肉，像烫火锅一样烫熟即可关火 。接着倒入生抽，加入盐，青菜或香菜即可出锅 。
孜然羊肉
主料
羊肉适量
辅料
孜然适量，五香粉适量，辣椒粉适量，芝麻适量，盐适量
做法
1、羊肉切1厘米见方的小颗粒 。
2、锅内到油，烧热 。
3、下羊肉猛火快炒，炒至外焦里嫩，加调料调味即可 。
小窍门
最好选用羊肉切小块，不要用羊肉片，这样口感更好 。
选用的是羊腿肉，瘦不腻，而且有嚼劲 ， 用羊排肉总觉得太腻 。
油要适当多放点，这样炒出来的肉不柴 。
要猛火快炒，才能外焦里嫩口感好 。
辣味孜然羊肉
主料
山羊肉2000克
辅料
油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，辣椒适量，香叶适量，鲜抽适量，老抽适量，孜然粉适量
做法
1.冰箱的羊肉取出解冻，准备好调料
2.把羊肉用开水焯一下捞出，把羊肉放入高压锅
3.加适量清水,加香叶,八角,桂皮,姜片,料酒,大火煮开,小火20分钟
4.把高压锅的羊肉捞出，炒锅里油热,放辣椒,花椒煸出香味
5.放入羊肉煸炒10分钟 ， 加孜然粉
6.放入糖,鲜抽,老抽,煮羊肉的汤汁,大火煮开，小火炖至羊肉酥软
7.加盐煮5分钟,撒些葱花即可
小窍门
1.孜然粉的用量自己掌握,一般1至2调羹为好.
2.可以用砂锅做这道菜.
葱炒羊肉
主料
【手切羊肉煮多久】羊肉250g
辅料
红烧酱油15ml，葵花籽油20ml，盐1g，姜5g，大蒜15g，葱150g
做法
1.准备好食材：高油酸葵花籽油20毫升、羊肉250克 、大葱150克、大蒜15克、盐1克、姜5克、红烧酱油15毫升 。
2.羊肉化冻后切片，葱切块、姜切末、蒜切片备用 。
3.炒锅烧热加入20毫升万得优高油酸葵花籽油 。
4.待油热之后下入羊肉片煸炒 。
5.然后下入姜末煸炒 。
6.再把切好的蒜片放进去煸炒 。最后加入葱块翻炒几下 。加入1克盐翻炒几下 。
7.最后加入15毫升红烧酱油翻炒几下即可出锅 。
小窍门
炒菜过程要动作快，急火炒炒才好吃 ， 所以看到羊肉变色就加葱块，加完盐和酱油翻炒几下即可出锅，不要等葱变软，否则就不好吃了 。
###其它资料参考###羊肉想要煨煮到软烂的程度，是需要两个半小时的时间 。
正宗手把肉的做法如下：羊排2.5斤、老姜30克、花椒粒3克、精盐12克、大葱30克
1、羔羊排冷水冲洗干净，泡3遍每遍20分钟除去血水 。
2、半锅水入大葱烧开，放入羊排焯烫3分钟去除血沫和膻味，温水把焯烫过的羊排冲洗干净 。
3、半锅温水放入羊排、姜片和花椒盒，大火烧开10分钟转小火慢煮一个半小时至羊肉脱骨 。
4、羊排盛出，淋一层汤汁，均匀撒上细盐即可 。
5、手把肉成品图 。
###其它资料参考###手抓羊肉怎么煮
食材
羊肉 适量
生姜 适量
辣椒 适量
蒜苗 适量
胡椒粉 适量
方法/步骤
羊肉买回来之后，如果是新鲜现杀的羊肉，血水很少 ， 只需要简单的清洗，就可以下锅了 。如果是冻羊肉，可能血水多一些，但也不需要多遍的清洗，洗多了 ， 羊肉汤的鲜味就会大打折扣 。
这个环节 ， 切忌羊肉不要焯水，一定要冷水下锅 ， 而且不放任何佐料 。
等大火烧开之后，水中会漂浮大量的血沫 ， 这些血沫一定要撇出来，这直接决定了羊肉汤的清澈程度以及腥膻的程度 。
当血沫去除完毕之后，往锅里加入生姜片，三四只干辣椒以及一小把花椒粒 ， 这三样东西的目的都是为了去腥去膻 ， 在吃肉和喝汤时，这几种佐料的味道基本吃不出来，并且能增加肉香 。其它任何佐料都是不需要的，而且千万不要加盐，目的是锁住肉内的水分，煮出来的肉才不会柴 。
煮肉的过程中，要勤观察，不要煮的太烂，以免失去口感，如果是羊羔肉 ， 开锅十五分钟基本上就可以了，如果一年的羊，大概煮二十分钟到半小时，一根筷子能插动即可 ， 这时的肉最有嚼头，而且肉汁丰富 。
煮好后，将肉捞出在一个小盆里 。
然后用碗盛一碗肉汤，往肉汤里多加一些盐 ， 混成咸汤，将汤临到肉上 ， 肉蘸了咸汤之后，就可以食用了 。
吃完肉之后，盛一碗羊肉汤，然后往里兑一点刚才的咸汤，撒点蒜苗花，加点胡椒粉，就可以喝汤了 。俗话说原汤化原食，一顿羊肉一碗汤，这是何等惬意啊 。
注意事项
切忌羊肉不要焯水 ， 一定要冷水下锅，而且不放任何佐料 。
###其它资料参考### 白切羊肉是羊肉的一种原汁原味的吃法，将羊肉切成片之后水煮，然后蘸上调好的酱料食用，味道非常的不错 。切片的羊肉在水煮的时候要注意方法，不然煮出来吃着硬邦邦的话就不好了，另外加热的时间也要注意，具体也要看你使用的工具 。
白切羊肉需要煮多久大块羊肉在煮之前需要焯一下 。一般来说，完全煮熟一大块羊肉需要50-70分钟 。如果用高压锅，时间可以短一点 ， 十分钟就可以煮熟 。
将羊肉用冷水浸泡2小时，然后用清水将羊肉冲洗几遍 。羊肉切成小块，放入锅中，加入适量的水，然后将切好的羊肉倒入锅中，大火烧开，汤中加入适量的料酒，加入山楂、姜和 陈皮，盖上锅盖, 用小火炖 1.5 小时 。开盖后加少许盐调味 。这样煮出来的羊肉更嫩 。
白切羊肉是羊身上哪里的肉一般选的是羊身上夹腿部位的肉 ， 瘦肉多而肉质细；最好选择羊后腿，细嫩而且肥瘦比适当 。自家做也可以选择羊里脊肉，油少细嫩 ， 对刀工要求低 。腰窝则适合炖 。可以将羊肉浸泡在水中一段时间，以去除异味 。也可以每斤羊肉放600克水，加30克米醋，即可去除异味 。也可以用橘皮或咖喱在锅里煮，或将绿豆用纱布包好，将核桃捣碎用纱布包好，与羊肉一起煮熟，既美味又可以去腥 。
白切羊肉怎么做
1.取新鲜羊肉后腿肉，用清水浸泡两个小时，中间换几次水，尽量把血水洗干净
2.将羊肉放入冷水中，加入姜葱、料酒、沸水去腥，捞出洗净备用
3.将准备好的大料放入调料袋或纱布中 ， 以免小调料塞满锅
4.锅里倒入水，加入开水洗过的羊肉，加入所有的葱、姜、调味料和以上材料
5.大火烧开，转小火炖1-1.5小时左右，直到筷子可以轻松插入，不要太烂 。根据羊肉的嫩度来定，这一步可以加入白萝卜吸油去味 。
6.趁热取出骨头 。不喜欢的时候去掉脂肪 。然后用一块纱布包起来，缠紧 。如果缠不紧，也可以用重物压在羊肉上过夜 。还可以放入冰箱冷藏 。
7.第二天打开会非常紧实 ， 用刀切成薄片，一点也不会碎，配上自己喜欢的酱汁就可以吃了 。
