高笋怎么炒才好吃？
用料：高笋2个、黑木耳5朵、猪肉200克、料酒1勺、酱油1勺、淀粉2勺、盐2克、鸡精半勺、老姜1块、小葱1根、豆瓣酱1勺 。
步骤：
1、准备所有食材，猪肉分别切为肥肉片和瘦肉片，瘦肉片加入少许料酒和盐、裹上少许淀粉抓匀 。
2、高笋切薄薄的片，老姜切细末，准备好葱切为葱花 。
3、木耳开水提前泡发，10分钟左右即可 。
4、肥肉用小火熬制出油 。
5、肥肉片熬制如图所示干瘪程度时，加入1勺豆瓣酱、姜末爆香 。
6、加入木耳、高笋，大火翻炒 。
7、调味少许盐和酱油提鲜上色 。
8、然后加入瘦肉片翻炒，最后调味鸡精 。
9、成品图 。
高笋怎么炒好吃
1、高笋是一种稀有的蔬菜，在炒的时候放入适量的五花肉，会让炒好以后的高笋特别好吃，不过五花肉在入锅炒以前应该先切成片状，用生抽蚝油等调味料腌制半小时，这样会让五花肉更入味，也会让炒好的高笋滋味诱人 。
2、高笋是一种可塑性特别强的健康蔬菜 ， 人们在炒的时候想让它好吃，可以搭配适量的辣椒，这样会让炒好以后的高笋香辣爽口，滋味诱人，另外高笋在炒的时候用大火快炒也会比较好吃，这样能保持它的鲜嫩口感也能防止营养流失 。
高笋的食用方法
1、高笋炒腊肉
高笋炒腊肉是它的常见食用方法，在做的时候需要准备150克腊肉，要提前把它放在蒸锅中蒸熟再把它切成薄片，把准备好的高笋洗净后也切成片状，在炒锅中放油加热后把腊肉入锅炒到透明状，再把高笋入锅快速翻炒，加少量生抽或食用盐炒匀后再炒二三分钟炒好以后就能出锅食用 。
2、辣炒高笋
高笋和辣椒搭配在一起炒也特别好吃，在做的时候可以准备新鲜的高笋500克，把它洗净，以后切成片状 ， 再准备五六个朝天椒，把它切成小块，在炒锅中放食用油加热后把朝天椒入锅炒香，再把高笋入锅快速翻炒 ， 然后加少量生，或食用盐调味，继续炒2~3分钟，等高选熟透后加鸡精提味就能出锅食用 。
###其它资料参考###1、做法一
材料：高笋500克、猪肉300克、青椒1个、盐1点、鸡精1点、姜2片、蒜1个、豆粉1勺 。
备好食材，猪肉高笋都切片青椒切块，猪肉里加豆粉拌匀，锅中先炒姜蒜在加肉片炒，放入高笋青椒炒熟放盐鸡精出锅装盘即可 。
2、做法二
材料：酱肉1块、茭白3根、料酒1勺、白糖1勺、姜适量 。
茭白剥皮洗净，酱肉用热水洗净切成片，茭白洗净切成片，将切好的茭白摆在盘底，上面铺上酱肉，一勺料酒、一点白糖调好汁淋在上面 ， 生姜切成末，上锅前把姜粒撒在酱肉上，蒸锅大火上汽后蒸10分钟，蒸好后就可以吃了 。
3、做法三
材料：笋300克、银鱼1两、肉丝50克、韭菜花半两、精盐3克、红椒1只、生姜1片、胡椒粉2克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、蚝油半茶匙、茶油4茶匙、生粉3克 。
高笋3只、红椒1个、里脊肉1两、生姜、银鱼1两 。银鱼干提前半小时用温水泡发 。所有材料洗净，高笋、红椒、生姜切丝，里脊肉韭菜花切段 ， 里脊肉勾生粉备用 。锅热下油，下生姜，里脊肉丝翻炒 。肉丝爆香后加银鱼丝煸炒，搅拌均匀 ， 淋一点料酒+生抽提香后 ， 盛出备用 。洗锅后再加少许油，油热后下韭菜花和红椒丝快速翻炒，12秒后盛出备用 。另洗锅后倒少量油，下高笋翻炒 ， 喷少许水，增加湿度，下少许盐及生抽 。将先前炒好的料下锅，略炒几次，放少许胡椒，蚝油搅拌均匀，出锅 。
###其它资料参考###做成回锅肉炒高笋，素炒高笋，高笋炒肉，比较好吃 。
回锅肉炒高笋做法如下：
主料：猪肉片500克、高笋500克 。
辅料：豆瓣1勺、味精适量、姜4片、蒜2瓣 。
步骤：
1、食材准备好 。
2、高笋切片 。
3、锅中先炒姜蒜在加肉片炒，炒出油 。
4、加入豆瓣炒几分钟 。
5、然后加高笋 ， 炒十分钟左右，等熟后加味精即可出锅 。
6、装盘 。
7、成品如下 。
###其它资料参考###高笋炒肉的做法如下：
高笋炒肉是一道美味的菜肴 ， 主要食材为高笋、猪瘦肉等 ， 调料为料酒、酱油等 ， 该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成 。
1、材料 。
猪瘦肉200克、高笋（茭白）200克、青椒50克、红椒50克、姜丝10克、蒜末10克、油50克、、蚝油1汤匙（15ml）、盐少量 。
2、腌肉料 。
料酒2茶匙（10ml）、水淀粉（用适量水调匀的淀粉）1汤匙（15ml）、酱油2茶匙（10ml）、盐半茶匙（3克） 。
3、做法 。
1、猪瘦肉切成薄片，放入碗中加盐、水淀粉、酱油、料酒拌匀，用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙（15ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分 。
再覆盖保鲜膜放入冰箱中冷藏15分钟 ， 在炒制前取出，再加入1茶匙（5ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，待用 。
2、将茭白（高笋）去除老皮，切成薄片，红椒去籽去筋切成菱形片待用 。
3、炒锅置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉片，炒开，炒变色后铲起待用 。
4、锅中再放入少量油，放入姜丝、蒜末炒香 ， 放入茭白片炒软 。
5、加入炒断生的肉片炒匀，加入青红椒片炒匀 。
6、加入蚝油和适量盐调味 ， 炒匀即可 。
###其它资料参考###做法一，高笋木耳炒肉片
材料
肉，盐，酱油，生粉，胡椒粉，九江双蒸（米酒） ， 木耳 ， 水，高笋
做法
1.肉切片 ， 盐酱油生粉腌一会儿，特地加了些胡椒粉和九江双蒸（米酒），木耳用水泡开切条，高笋切片 。
2.分别炒高笋和木耳，再炒肉片 ， 每回都下点蒜头，最后混炒，上碟 。
做法二，高笋炒肉丝
材料
高笋300克、肉丝200克、红萝卜半根、青椒2根、泡椒2根、花椒、料酒、老抽、盐、鸡精
做法
1、高笋洗净切丝，红萝卜切丝、青椒和泡椒都切丝 。肉丝用嫩肉粉、料酒嘛味 。
2、热油锅放肉丝炒撒，(油稍微多点）加泡椒和花椒,少点老抽、炒香，再放高笋和萝卜、青椒一起炒熟，加点盐和鸡精即可 。
做法三 ， 腊肉炒茭白笋（高笋）
材料
嫩茭白500克 ， 腊肉300克调料糖2小匙，盐半小匙，花雕酒1大匙，水1小碗
做法
1、将茭白削去外皮，切去老根，切成丝备用；腊肉用沸水汆烫一下，捞出沥干切片备用 。
2、烧热锅，加少许油，放入腊肉片，洒入花雕酒爆至香熟，再加入水1碗，煮至出色出味 。
3、另起锅放油烧至五成热，放入茭白丝炒一下，加入炒好的腊肉，放糖和盐，翻炒至熟即可 。
贴士
新鲜腊肉可以直接炒，如果感觉口感较生硬，也可以将整块腊肉先蒸软或煮软再切片 。
花雕酒也可以换成葡萄酒，家里未喝完的红酒、白酒、啤酒、可乐、橙汁、椰汁都是烹调的好伴侣，就看美眉厨娘们会用不会用 。
做法四，茭白（高笋）炒鳝丝
材料
用料茭白200克，鳝鱼100克，姜丝、葱丝、料酒、酱油、精盐、味精、植物油、湿淀粉、高汤各适量 。
做法
1、菱白洗净，切丝 。鳝鱼洗净切丝 ， 分别放入盘中 。
2、炒锅上火，倒入植物油烧热，放葱丝、姜丝炒出香味，再放入鳝丝划散后，把茭白丝、精盐放入锅中，烹入料酒、酱油，翻炒至熟，撒入味精，放入高汤、湿淀粉勾芡即可 。
做法五，茭白笋炒鸿禧菇
材料
茭白笋350公克，鸿禧菇150公克 ， 辣椒片15公克 ， 蒜片15公克，A.酱油2小匙，盐1/2小匙，糖1小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，B.水60㏄，乌醋1小匙，香油适量，太白粉水适量
做法
1.茭白笋洗净，去皮切滚刀块，放入沸水中汆烫去除涩味；鸿禧菇切除连接的蒂头 ， 放入沸水汆烫一下，捞起备用 。
2.热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜片、辣椒片爆香 。
3.于作法2的锅中加入水拌炒一下 ， 再加入调味料A煮至沸腾 。
4.放入作法1的茭白笋块、鸿禧菇拌炒均匀 。
5.加入乌醋、香油调味，再以太白粉水勾芡即可
做法六，茭白木耳炒肉
材料
茭白，猪肉，黑木耳 ， 盐，料酒，生抽，鸡精，淀粉，油，葱花
做法
1.茭白切片，猪肉切片，木耳提前泡发洗净，撕成小朵 。在肉片里倒少许料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀腌十分钟（可加入少许植物油，炒的时候不粘锅）
2.锅内倒少许油 ， 加热后，放入姜和蒜片炒香
3.放肉片滑炒开，变色后盛出备用
4.锅内重新放油，油热后下茭白翻炒，如果太干，可以适量加些水
5.茭白熟后，放黑木耳翻炒 ， 撒入盐入味
6.再放入肉片翻炒
7.出锅前撒葱花和放鸡精翻炒均匀即可
###其它资料参考###胡萝卜高笋丝炒肉丝
用 料
胡萝卜 1根 / 高笋 3根 / 瘦肉 200g
青椒1 个/ 红椒 1个/ 蒜瓣 3瓣
做 法
1
准备食材，洗净，蒜瓣切片，其他均切丝备用 。（自我吐槽：青椒没有拍集体照就被我切丝了，肉丝没切好变肉条了，汗！我先去练会刀工）
2
胡萝卜较难熟，先倒少量油翻炒几下之后盛起，然后热锅倒油（买的都是瘦肉，勺了一团猪油调味）
3
猪油融化烧热后，倒入肉丝翻炒至变色，倒少量老抽上色 ， 加入蒜片 。
4
将胡萝卜丝、高笋丝、青椒红椒丝倒入锅中继续炒1-2分钟，再放盐、倒入小勺生抽调味 ， 翻炒均均 。
?
这样，一道【胡萝卜高笋丝炒肉丝】就完成了
兔儿小贴士：
①市场上胡萝卜有两种，一种是看上去很干净的，另一种是带泥的 。两种我都有买过，带泥的会味道更好 ， 感觉没那么硬，更好切片切丝
②不要学我忘记大青椒哦，它可是色彩斑斓的关键
###其它资料参考###高笋炒肉的做法食材用料
猪瘦肉片 150克
高笋 3个
泡海椒 2个
小葱头 3根
蒜瓣 3个
食用油 适量
淀粉 少许
料酒 少许
花椒 少许
盐 适量
味精 适量
鸡精 适量
步骤：
准备好食材 。（我准备的瘦肉是已经切好的片）
将泡海椒切成丝，蒜瓣切片，葱切长4厘米左右的葱节 。
将肉用少许的淀粉，生菜籽油，料酒抓匀腌制 。
将高笋切片撒少许盐腌制出水，然后冲洗干净，沥干水分备用 。
锅内倒入适量的食用油 ， 稍微多一点，待油烧至七成热时，倒腌制好的肉片炒断生 。
倒切好的蒜瓣，再放几颗花椒爆香 。
倒入沥干水分的高笋片，大火翻炒 。
炒至三分钟倒切好的泡椒丝，放适量的盐，味精，鸡精 。
炒散之后，倒切好的葱节 ， 迅速炒两下 ， 关火 。
出锅装盘 。
小贴士
1.食用油稍微多倒一点，因为都是瘦肉，不出油 。2.高笋很嫩 ， 不宜炒太久 。3.高笋一定要用盐腌制出水分 。
高笋炒肉的做法食材用料
高笋 2根
肉 200克
青红椒 各1个
葱 2根
步骤：
茭白，肉，青红椒洗净切片，葱切段（肥，瘦肉分开放 ， 瘦肉放入碗中放料酒 ， 生粉腌制片刻）
热锅凉油下入肥肉熬出油 ， 在放入瘦肉淋少许老抽翻炒片刻
下入高笋片翻炒片刻 ， 在撒上适量的盐淋少许水炒一分钟
放入青红椒丝翻炒片刻
起锅前淋少许生抽 ， 放入葱段翻炒均匀
盛盘上桌 。
###其它资料参考###【辅料准备】：蚝油，料酒，生抽，盐，鸡精，白糖即可 。
第一步：首先我们把准备好的冬笋切成薄片 ， 大小自己控制；把瘦肉和肥肉分离，肥肉剁成小块，瘦肉切成薄片备用；为了让做出来的笋片不那么涩口，我们可以准备一锅300ml的沸水，把笋片适当焯水两分半钟，捞出控干 。
第二步：锅中加入少许的油 ， 把准备好的肥肉放入锅中，开中小火慢慢熬出猪油 ， 然后把准备好的姜蒜片倒入锅中，转大火炒香 。
第三步：随后先把准备好的猪肉片倒入锅中，大火翻炒至表皮金黄微焦后 ， 倒入焯水过的笋片再次翻炒两分钟，之后加入一勺蚝油，一勺料酒，半勺生抽，三克白砂糖，一克的盐和鸡精，再次翻炒一分钟就可以撒些葱花出锅品尝了 。
###其它资料参考###高笋还可以叫做绿节、菰菜跟茭首，也是一种水生蔬菜，高笋不仅可以用来食用同时它还可以用来入药，在平时的时候一定要多吃一些高笋，因为高笋它的营养价值也是非常的高的，所以在平时的时候多吃高笋不仅可以补充身体所需要的营养 ， 同时还对某些疾病有着一定的疗效 。
1、高笋它是一种味甘性寒的蔬菜，所以在平时的时候可以用来煮汤也可以用来炒菜口感都是非常的好的，不同的人喜欢吃不同口味的高笋 ， 所以在平时的时候可以根据自己的喜好来烹饪 。
2、高笋的营养价值是非常的高的，所以在平时的时候搭配不同的食物它的营养价值也是不一样的 ， 在平时的时候可以用高笋炖猪脚吃 ， 不仅可以起到退黄疸同时哺乳期的妇女服用的话还可以起到下乳的效果 。
3、当然在平时的时候还可以用高笋炒肉片 ， 高笋炒肉片不仅味道鲜美同时还可以起到补充身体所需要的物质，同时在平时的时候还可以搭配胡萝卜、青椒跟其他的青菜，效果都是非常的好的 。
注意事项：
【高笋和什么一起炒好吃吗】因为高笋它本身是一种性寒的蔬菜，所以在平时的时候脾胃虚寒的人最好不要食用高笋，以免导致脾胃虚寒的情况加重，所以在平时的时候一定要注意
