笋饼的做法步骤 怎样做笋饼？
1、材料：竹笋200克、豆腐100克、香菇100克、红薯粉100、豆芽100克、小葱适量、蒜适量、蚝油少许 。
2、竹笋拍碎后切成小粒备用，我这里用的是自己竹林里的木竹竹笋，比较细 。
3、豆腐切成小粒备用 。
4、香菇切成小粒备用 。
5、豆芽切碎备用 。
6、将处理好的食材加葱花、蒜泥、适量的盐和少许的蚝油拌匀 。
7、红薯粉加适量的水泡好，一般加水的比例为1比2 。
8、将泡好的红薯粉浆倒入调味好的食材中充分搅拌 。
9、在平底锅中煎至2面金黄即可出锅 。
饼切开个口，把切碎的笋塞进去，就可以吃了 。
笋饼是武夷山农家常见美食 ， 其味美、香浓 ， 独具地方特色 。笋饼制作流程：先将春笋去其笋衣，后放入锅内煮5-6小时，待熟后捣烂，再按比例配上米粉、糯米粉、红酒糟、辣椒粉、食盐、葱头、味精及香料等一起倒入笋泥中搅拌均匀，入锅蒸熟，待冷却后捏成圆饼再晒干或烘干 。
###其它资料参考###竹笋饼的做法:
1.容器里放入玉米粉 。
2.加入滚烫的开水和面 。
3.面和好后让其醒30分钟 。
4.冬笋去外皮，把跟部老的部分去掉，切成碎粒 。
5.咸菜清洗干净剁碎 。
6.豆腐干也切成碎粒 。
7.把山药去皮后也剁碎 。
8.热锅冷油，加入辣椒丝煸炒一会后把辣椒丝拿出，依次放入咸菜，冬笋和豆腐干煸炒 ， 炒出香味就可以淋上香油，拿出放凉 。
【福建笋饼怎么做】9.放入剁碎的山药和炒好的咸菜一起拌匀馅料就做好了 。
10.把醒好的面团分成小剂子 ， 取一个剂子，整成一个兜状 。
11.放入做好的馅料，包紧，收口朝下 ， 摁扁 。
12.可以在平底锅上刷一层油（不刷也可以），放入面饼，盖上锅盖 ， 大火一分钟后小火慢慢煎15分钟左右后翻面再煎10分钟左右就可以了 。
###其它资料参考###1、食材：春笋300克、红萝卜一个、鸡蛋2个、面粉适量；
2、春笋去壳洗净，切成细圈，在放了盐的沸水中煮两三分钟，捞出 ， 沥干水份；
3、红萝卜洗净，切成小丁，在沸水焯水片刻，立马捞出，沥干水份；
4、红萝卜丁、春笋丁混合在一起，嗑入两个鸡蛋，分批加入适量面粉，加盐，搅拌均匀，静置片刻后，让面粉糊成较浓稠的面糊；
5、平底不粘锅抹一层植物油，油热后，倒入一勺面糊，迅速摊平，底部煎熟、面饼能移动后，翻面继续煎至面糊凝固，即可起锅 。
###其它资料参考###1、笋叶5片、鸡蛋一个、面粉适量、盐、油 。
2、取嫩笋叶，洗净，切细丝 。
3、用盐腌制一下，去汁 。
4、打入一个鸡蛋 ， 打撒 。
5、放入适量面粉和水，搅成糊状 。
6、平底锅置火上，煎饼模具刷油 ， 放在平底锅里，倒入面糊 。
7、面糊表面凝固后 ， 取下模具，翻面，烙至两面金黄即可 。
###其它资料参考###1、猪肉250g，竹笋（剥掉壳）150g，盐6g，料酒5g，老抽7g，味精3g ， 白糖10g，糯米粉500g，热水（大于60度，和面用）350g ， 冷水（肉馅用）80g，葱5g 。
2、把猪肉和笋切细剁碎，放入所有调味料一起拌匀，分次加冷水用力搅上劲 ， 直到水被肉吸收掉，放一边备用 。
3、把热水倒入糯米粉，用筷子搅成颗粒状 。
4、用手揉捏成团 。
5、分成约50克一个的面团 ， 用右手大拇指插入面团撑出个口 ， 其他几个手指绕着面团外圈捏，左手转动面团，放入馅料，用大拇指和食指笼住收口 。
6、用两个手掌轻轻将压扁 。
7、平底锅放油加热 ， 用中小火将饼两面煎至金黄 。
