油煎鲅鱼应该怎么做？？
油煎鲅鱼，也叫香煎鲅鱼 。自从第一次在饭店吃到整条的香煎鲅鱼，就彻底的爱上了，经常在家做 。鱼肉劲道 ， 外酥里嫩 ， 焦香无比，无论热着还是放凉了吃，都没有腥味，焦香无比 。
香煎鲅鱼的做法:
1、鲅鱼收拾干净 ， 对半剖开 。鱼肚子里的黑色筋膜一定要清洗干净，那个腥味很重 。
2、料酒、盐、五香粉，两面抹匀，撒姜丝、葱丝，放入冰箱中腌制两小时 。
3、锅内放油烧热，将油润一下锅倒出 ， 重新倒入油，油要稍微多一点 。这一步是为了防止煎鱼的时候粘锅 ， 如果有不粘锅这个步骤可以省略 。
4、将鱼放入，小火慢慢煎，煎至两面焦黄即可 。一定要用小火慢煎，否则外面焦了里面不熟 ， 要想吃到焦香美味的香煎鲅鱼，就要有足够的耐心哦 。
鱼肉焦香，口感劲道，肉多刺少 ， 放凉了吃别有一番味道，非常适合给孩子吃，也是很好的下酒菜哦！
娟子教你在加做好吃的油煎鲅鱼，喜欢的快试试吧；
鲅鱼、葱姜蒜、酱油、胡椒粉、糖
1；先将鲅鱼洗净切成片，葱切花 ， 姜蒜切片
2；倒入酱油让鱼块均匀上色，放入准备好的葱，姜，蒜，胡椒粉、糖腌制3个小时以上 ， 时间越长越入味
3；平底锅刷上一层油放入腌好的鱼块，煎至到一面金黄后，翻面再煎，直到煎透熟后即可盛盘
这道简单的油煎鲅鱼您学会了吗？有什么建议请留言？也可点赞与关注娟子 美食 记，谢谢您的阅读 。
香煎鲅鱼(马鲛鱼)
今天跟大家分享一下煎鲅鱼，有的地方也叫马鲛鱼 ， 鲅鱼肉多刺少，很适合给小朋友们做着吃，望大家喜欢 。
主料：鲜鲅鱼一条(约一千克)配料：花椒五克，葱十五克，姜十克，盐十克，味精二克(可不放)制作：一，将鲅鱼放冰箱冷冻十分钟，把巴鱼切成一点五厘米的厚片 ， 把内脏取出，二，把鲅鱼放盆内加配料腌一小时(中间翻一次)，三，把腌好的鲅鱼放竹篦子上晾三小时，四 ， 锅内加少许油烧热，小火将鲅鱼煎至两面金黄即可 。
因巴鱼表面水分己晾，所以不会粘锅底 。望大家试做，谢谢 。
主料：鲅鱼1条
辅料：葱1段、姜1块，味极鲜酱油1勺、料酒1勺、面粉2勺、鸡蛋1个、食用油和盐适量
鲅鱼清理干净 ， 切成厚片
葱/姜切碎
加入到鲅鱼中，加入味极鲜酱油 ， 淋入料酒，加盐拌匀腌制一会
腌好后加入面粉拌匀，表面沾一层蛋液后放到烧热油的不粘锅中
中小火煎至两面金黄熟透即可
鲅鱼在威海那边被应用的比较多 ， 其中比较出名的就是鲅鱼水饺，油煎鲅鱼了，这两种的吃法多比较好吃，我个人又比较喜欢吃油煎鲅鱼了，吃起来香香脆脆的很好吃 ， 还不用担心被鱼刺卡到
那么要怎样才能把鲅鱼煎的香香脆脆的了，其实很简单，没有什么难度的 ， 今天就和大家分享一下油煎鲅鱼的做法
准备用料：
鲅鱼两条，小葱二根，花椒10粒 ， 生姜一块 ， 五香粉适量 ， 盐适量，油适量，料酒适量
准备工作：
先把鲅鱼清洗干净，然后用刀切成5cm左右的小块，在把生姜切片，小葱切成葱花留着备用，在拿出一个小盆出来，把鲅鱼放到盆里 ， 放入切好的生姜片，葱花，在加入适量的五香粉 ， 盐，花椒，料酒腌制二个多小时
开始工作：
把锅加热放油，油要放多一点，然后把锅滑锅一下，就是用手把锅晃动几下 ， 使锅里的每面多可以沾上了油，这样可以防止鲅鱼在锅里煎锅
然后在把腌制好的鲅鱼放到锅里，开到小火慢慢的煎，鲅鱼刚下锅的时候不要翻动它 ， 等二分钟左右后 ， 在用铲子把鲅鱼换个面继续煎，就这样直到锅里的鲅鱼，每面多煎的金黄金黄的就可以了
最后小提示：鲅鱼在清洗的时候，一定要把鲅鱼肚子里面的黑色肌膜给去掉 ， 不然煎好的鲅鱼吃起来会有鱼腥味，还有在煎鲅鱼的时候一定要开小火慢慢的煎，这样煎出来的鲅鱼不会出现外焦里嫩的情况，吃起来才会香香脆脆的
教大家做一道做法简单，味道鲜美 ， 看着就有食欲的香煎鲅鱼 。
材料：鲅鱼，蒜，姜，葱
做法：1,鲅鱼清洗干净，沥干水分，剁成块，姜切丝，蒜切蒜片，葱切段 。
2，取一只小碗加入料酒，生抽，盐拌均匀 。
3 ， 鲅鱼裹上薄薄的玉米淀粉 。
4 ， 烧热平底锅加入适量油，油热后，改中小火放入鲅鱼慢慢煎至两面金黄 。
5，放入姜，葱 ， 蒜煸出香味，倒入调料，少许水，盖上盖子，焖煮 。
6，焖煮至水分收得差不多干，加入淡淡生粉微微烧开，勾芡即可关火 。
7 ， 出锅装碟 。
营养美味又下饭的香煎鲅鱼就做好了 ， 你学会了吗？喜欢的朋友们 ， 多多点赞与关注，谢谢阅读！
油煎鲅鱼应该怎么做？①鲅鱼去内脏清洗干净，切成0.3厘米的片状 (切的的时候刀稍微倾斜着切 ， 这样切出来既美观而且还均匀) 。
②把切好的鲅鱼放入盆中，里面加入葱片、姜片、食盐(根据量的大小适当加入)放入料酒 搅拌均匀(搅拌的过程当中不能太用力 ， 以免把鱼片弄碎) 腌制10分钟左右 。
③把腌制好的鱼片取出，上下两面拍粉(面粉、淀粉都可用，不要拍太厚)锅里放油，(不用放太多，大约是鱼片厚度的两倍即可)，待油温180度左右下鱼片，速度不要过快 ， 待一面煎之成金黄色，把鱼片反一下，待两面都煎之成金黄色方可出锅，控油装盘，根据个人口味撒入适量的椒盐即可食用 。
如有不同意见，欢迎留言评论 。
第一点，鲅鱼肉厚，不适合油煎 。适合红烧或蒸的做法 。
第二点，如果还是要煎的话，咸鲅鱼还是比较适合的 。小火少油，慢慢煎，非常香 。
鲜鲅鱼 ， 红烧最好吃 。
鲅鱼是沿海人特别喜欢的经济鱼类，每年的开渔期以后，最先上市的就是小鲅鱼 ， 而且随着海水的逐渐变冷，鲅鱼的个头也越来越大，而且肉质也越来越鲜美 。
鲅鱼可以烹制的 美食 很多，在大连一条鲅鱼可以烹制出不下于上百种菜品，其中最有名气的就有【鲅鱼烩饼子】、【鲅鱼炖粉条】、【熏鲅鱼】、【鲅鱼饺子】等等 。
香煎鲅鱼也是鲅鱼非常美味的做法之一，不过因为鲅鱼的肉质比较厚实，用煎的这种烹调方法也是要掌握几个技巧的 。
油煎鲅鱼应该怎么做？【主料】: 鲅鱼
【配料】: 葱姜
【调料】: 盐、料酒、五香粉
【制作方法】:
1.鲅鱼清洗干净，如果是小鲅鱼可以选择背部开刀，然后改刀成腹部相连的两片，把腹中的内脏以及鱼鳃去除 ， 入清水中泡去血水 。如果是大个的鲅鱼直接切块，然后入水中浸泡去血水，并去除内脏和鱼鳃 。
2.处理好的鲅鱼控干水分 ， 加盐、料酒和五香粉，然后把葱姜攥出汁水给鱼做个按摩，腌制至少20分钟以上 ， 如果拿去室外晾晒至表皮绷紧 ， 用来煎制效果会更好 。
3.平底锅烧热后入油 ， 用油润一下锅底，然后把油倒出再入凉油 。把腌好的鲅鱼挤干水分入锅煎制，煎至两面金黄出油，即可出锅享用 。
总结:煎鲅鱼是非常简单的家常烹调方法，只要鲅鱼选料新鲜 ， 腌制入味，火候得当，那么煎出来的鲅鱼都会非常的美味，不过用来煎制的鲅鱼最好选择个头稍小一些的，如果能够晾至半干会更容易煎制，而且味道也会越好 。
煎鲅鱼的做法
鲅鱼和其他很多的鱼类一样，既可以用来烧着吃 ， 又可以用来蒸着吃 ， 还可以烤着吃、煎着吃等等，可见这所谓鲅鱼的吃法之多啊 。其实，这里说到的煎鲅鱼相对于其他的做法而言还是比较复杂的，所以做的时候一定要注意 。下面就来说说煎鲅鱼的做法 。
家常煎鲅鱼
材料
主料鲅鱼 配料鸡蛋 调料盐、味精、料酒、淀粉、面粉、花生油、葱姜片
做法
1.鲅鱼处理干净，切厚片，加葱姜片及调味品，腌制入味 。
2.将鸡蛋、面粉、淀粉调匀成糊 。
3.鲅鱼块挂糊入锅，煎至两面金黄色即可出锅 。
小诀窍
特点
色泽金黄，外焦里嫩 。
提示
挂糊不宜太厚，煎时注意火候 。
蜜汁煎鲅鱼
材料
鲅鱼1条 ， 番茄沙司，葱 ， 蒜，老抽，盐，糖，料酒
做法
1、将鲅鱼洗净切成大块 ， 用毛巾或厨房纸去掉鱼表面的水份 。加入盐，老抽，料酒腌制30分钟 。
2、锅中底油烧热后，放如鲅鱼块，一面煎透后再翻另一面煎制两面金黄 。加入番茄沙司 ， 少许糖，小火焖15分种左右即可 。
小诀窍
1、这道菜一定要小火，不加水来焖制 。
2、可按此方法做带鱼、鲫鱼、平鱼、扁口鱼 。
软煎鲅鱼
材料
主料：鲅鱼500克，土豆(黄皮)350克，
辅料：鸡蛋200克，小麦面粉20克，
调料：盐4克，味精2克，胡椒粉3克，黄油8克，花生油40克
做法
1.鲅鱼宰杀干净，将肉洗净，斜刀切片，用胡椒粉、味精、精盐拌匀，腌渍10分钟左右 ， 裹上一层面粉 。
2.鸡蛋磕入碗内搅匀 。土豆洗净入锅煮熟，晾凉后去皮 ， 切片 。
3.锅置火上 ， 放入花生油烧热 ， 鱼片拖匀鸡蛋糊放锅内，煎至两面呈金黄色，滗去余油，加黄油烹熟 ， 起锅装盘 ， 煮土豆切片放在盘内 。
煎封马鲛鱼
材料
马鲛鱼 ， 喼汁，老抽，生抽，糖，盐，清水
做法
1、马鲛鱼洗好用酒和盐将鱼腌一腌 ， 然后放锅里两面煎一下盛起待用 。
2、用喼汁、老抽、生抽、糖、盐、清水调好煎封汁 。
3、起油镬放姜和蒜头爆香后，放入煎过的马鲛鱼略煎后溅酒 。
4、再倒入煎封汁加盖将鱼煮熟后，勾芡便可 。
3鲅鱼的做法大全有哪些
鲅鱼相信大家经常常见，可是许多的朋友们对于它的制作都非常的陌生，那么该如何去除鱼身上的腥味如何来制作鲅鱼，才能好知道接下来的这篇文章，我们就来详细的介绍一下有关于鲅鱼的做法 。
原料：鲅鱼、葱、姜、八角、花椒、料酒、糖、醋、蚝油、酱油、盐
做法：
1.鲅鱼2块 。
2.将鲅鱼切成小块 ， 放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟 。
3.锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄 。
4.锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒 。
5.倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成） 。
6.放入鲅鱼 。
7．加水，大火烧开 ， 转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐即可 。
1把鱼去内脏清理干净 ， 对剖开，剔去所有刺 。
2放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀，放冰箱冷藏4小时 。
3面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀，成稀糊糊状 。
4锅内加油，烧8成热 。
5腌好的把鱼剔去姜丝，放面糊均匀挂糊 。
6放入热油中煎炸 。注意油一定要热 。
7两面煎炸至金黄 。
8出锅控油，切开趁热吃 。
以上的这篇文章我们介绍到了鲅鱼的做法 鲅鱼生活当中，含有的营养价值非常非常的高 ， 而且经常吃的人对于亲戚的气血虚寒有着非常好的功效，而且也属于一种鱼类中的极品 。
4熏鲅鱼的家常做法
鲅鱼是很常见的 ， 对它的购买都是比较轻松 ， 吃鲅鱼对身体没有影响，不过在制作鲅鱼的时候 ， 一定要注意方式方法，很多人在制作鲅鱼的时候，都是比较随意，这样对鲅鱼的营养元素都是会破坏的，那熏鲅鱼的做法大全中，对熏鲅鱼的做法也是有一些介绍，使得知道该如何制作 。
熏鲅鱼的做法大全：
做法一
材料：鲅鱼 ， 葱，姜，蒜，料酒，酱油，盐，辣椒
做法
1、先将鲅鱼洗好切成一段一段，每段大约3cm左右 。
2、放入碗中加入葱、姜、蒜、料酒、酱油(刚好抹过鱼即可)、盐、辣椒(少量)，腌制6小时左右即可 。
3、再将鲅鱼捞出放入油窝中小火炸8分钟左右即可捞出，凉透以可就可以吃了(热的时候吃口感没有凉的有嚼劲) 。
做法二：
主料：鲅鱼600克 。
配料：泡椒、蒜、姜、葱各适量 。
调料：盐、味、糖、白醋、一品鲜、香油、辣椒油各适量 。
做法：将鲅鱼处理干净，切断过油炸后，用调料汁煨制45分钟，用糖熏一下即可 。
特点：微辣 。
在对熏鲅鱼的做法大全中，对熏鲅鱼的做法了解后，制作熏鲅鱼的时候，都是可以根据制作步骤进行，但是要注意对鲅鱼制作上，数量是要注意的，数量制作太多的话，鲅鱼吃不完也是有很容易坏掉，而且隔夜后在吃，它的味道也会改变 。
5西红柿炖鲅鱼做法大全
鲅鱼是一种非常好吃的鱼类，鲅鱼吃起来很方便，不会有太多的刺 ， 吃起来肉质鲜嫩，而且富有很高的胶原蛋白，是一种不可多得的海产品，而西红柿是一种营养价值很高的蔬菜，味道酸酸甜甜，和鲅鱼搭配在一起味道很鲜美，接下来我们就为大家详细的介绍一下西红柿炖鲅鱼的做法 。
方法一
主料：鲅鱼500克
辅料：番茄250克
调料：香菜8克,大葱5克,姜3克,料酒3克,盐3克,胡椒粉4克,香油3克,植物油20克
做法：
1.香菜切末，葱切段 ， 姜切片，鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块 。
2.炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软 ， 倒入盘中备用 。
3.炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开 ， 再倒入西红柿一起炖，至汤浓鱼熟 ， 去掉葱姜，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅 ， 即成 。
方法二
材料：鲜鲅鱼1条，西红柿250克 ， 香菜末、葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、香油、食油各适量 。
做法：
1、鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块 。
2、炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用 。
3、炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖，至汤浓鱼熟，去掉葱姜，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅即成 。
上面的这些内容就是关于西红柿炖鲅鱼详细制作方法了，炖出来的鱼汤滋味非常的鲜美，大家在吃鱼的同时还可以喝到浓稠的鱼汤，这样一道菜中富含的营养价值很很高的，对大家的肌肤有很好的效果，所以想要美容的人一定要常吃 。
6鲅鱼炖粉条的做法
1.鲅鱼去除内脏洗净
2.粉条提前泡水，这样容易炖熟
3.葱姜蒜切好备用
4.鱼身上拍些干面粉
5.热油锅，放入鲅鱼煎至金黄
6.待一面煎至定形后再翻面煎至金黄
7.放入葱姜蒜爆香
8.放入大料和香叶爆香
9.放入花椒粉炒匀
10.倒入适量酱油
11.放入白糖
12.放入适量醋
13.倒入适量清水，没过鱼即可
14.放入适量料酒
15.放入粉条 ， 盖盖炖20分左右
16.放入适量盐调味
17.待粉条熟后放入香菜段即可
7鲅鱼蒜苗饺子的做法
1.主料 配料 ， ，鲅鱼收拾干净 ， 从背到腹切成两片，用勺或刀取鱼肉，尽量不要带进刺和皮，皮有腥味
2.姜葱切碎
3.取面粉和到表面光滑（面怎么和很多饺子做法里面都有，就不重复了）盖上静置（也就是饷上）
4.把猪肉和鲅鱼 虾仁剁成泥 ， 我用的是饺子馅儿料理机 ， 用料理机这一步就可以依次加入姜，葱 ， 盐，糖，鸡精，料酒，植物油（油稍多些），在搅的过程中慢慢加水，，
5.没有料理机的，剁完各种肉泥以后 ， 就得用筷子了，顺着一个方向搅，调料顺序同上一步 。把洗好的蒜苗用刀切碎段，放在调好的肉馅上，包的时候再拌 。
6.做好饺子皮 ， 和好馅 ， 可以开始包了 ， 手机效果不是很好 ， 现场蒜苗在白色的鱼肉里面，还是很绿的
7.刚学会挤饺子，哈哈
8.看不太清都感觉不错吧，鲜味十足，清淡不腻，营养丰富
9.放点儿香油 ， 醋 ， 可以吃了，这个鱼肉馅饺子，不用担心蘸醋会腥 ， 不行了，我先去吃了，，，
8鲅鱼丸子面条的做法
1.鲅鱼收拾干净，从尾部剖开 ， 用刀刮成鱼茸
2.鱼茸放入盆中，加两个鸡蛋，适量盐、味精、胡椒粉 。顺时针方向用力搅匀
3.锅内放油加葱花爆锅 ， 加水烧开，下面条 。面条煮开后，用汤匙依次舀出鱼茸下锅成丸子 。丸子汆熟后，加盐、味精、香菜末即可
9鲅鱼丸子汤的做法
1.1把肉馅，加盐，鸡精，料酒 ， 五香粉，姜粉，香油，橄榄油，淀粉，朝一个方向搅拌上劲 。
2.2鲅鱼去骨 ，剁碎 。鲜菇切末，和把鱼肉混合 。
3.搅拌好的肉馅 。
4.锅里把水煮开 。用勺子挖一勺放到放到锅里就好，因为鱼肉很黏稠很容易成丸子 。
5.葱切好，。
6.煮片刻汤里加少许盐 ， 再加点胡椒粉，出锅时再淋点香油 。撒上葱花，鲜香的丸子汤煮好了 ， ，
10鲅鱼豆腐汤的做法
1.原料之事先处理过的鲅鱼鱼头、鱼骨，还有鱼皮
2.12原料之北豆腐，北豆腐切成大小适量的小块
3.21葱姜改刀
4.1煎至鱼头两面焦黄加入葱姜稍微翻炒，这个过程不要害怕破坏什么造型，这个汤最后喝的只是汤，吃的是豆腐，所以在煎制的时候可以不用考虑这些
5.2锅中坐油，开始煎至鱼头、鱼骨
6.小窍门：再翻炒时加入少量的白酒可以有效的去除鱼汤中的腥味，但是用量一定要注意，酒加的过多会影响汤的原鲜味
7.加入适量的水 ， 按人数而定，水可以稍微加多一些，因为再熬制的时候汤变浓后水分会流失一些 ， 在加入水后你会发现锅中的汤会直接变成奶白色 ， 这个色泽是因为煎鱼而出来的
8.在锅中的汤滚开后加入豆腐转小火进行熬制，熬制半个小时就可以喝了
9.在出锅前，加入适量白胡椒粉、盐，稍微滚几个滚就可以享受美味的鱼汤了
10.将做好的鱼汤称出即可，称得时候只需要将豆腐和汤称出就可以了
11.成品图
11鲅鱼的家常做法有哪些
鲅鱼是很常见的，对鲅鱼吃的时候，一定要有方法，这样吃的时候才会更加好吃，制作鲅鱼常见就是红烧，这样的制作方法简单，吃的时候对身体也没有损害，那鲅鱼的家常做法如何呢，下面就详细的介绍下，使得在家里制作鲅鱼都能够轻松进行制作，能够品尝到美味的鲅鱼 。
鲅鱼的家常做法：
材料
原料：鲤鱼一条(一斤半)、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两 。
调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐 。
做法
【原料准备】将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段 ， 下油锅炸金黄色将豆腐切一厘米厚改成三角型，下油锅炸成豆腐泡(金黄色飘起) ， 五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净 。
【入锅操作】
1、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳捞出 。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量 ， 再加料酒、醋、酱油、盐 。将所有原料放入 ， 汤至原料下一厘米 。
2、加盖 ， 开锅后加阀，上气后关火 。五分钟后出锅，点香油装一大碗 。如果汤多可以开盖烤一下多余的汤 。
在对鲅鱼的家常做法认识后，制作鲅鱼的时候，要注意对鲅鱼处理一定要干净 ， 鲅鱼处理不好，制作后的鱼会有腥味，这样在吃的时候，不会很好吃，同时对身体也是没有任何好处，这点在鲅鱼的时候要注意的 。
12怀孕可以吃鲅鱼吗？怀孕吃什么比较好
鲅鱼的学名叫“马鲛” ， 属于硬骨鱼纲的鲭鱼 。鲅鱼的种类很多，常见的有“中华马鲛”、蓝点马鲛斑点马鲛、康氏马鲛等等 。鲅鱼分布在北太平洋西部，我过的黄渤海海域也有 。
能吃 。中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效 。鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效 。
###其它资料参考### 鲅鱼有多种美味的做法，不同的做法有着不同的特点 ， 很多的人喜欢把鲅鱼做成香煎，鲅鱼味道特别鲜美，但是不知道具体的做法是怎样的，接下来就让本文来为大家讲述关于香煎鲅鱼的做法，希望能对大家提供参考 。
1、香煎鲅鱼的选择材料
制作香煎鲅鱼的话，首先要把用料都准备好，必须要确保用料精细 ， 才能够做出正宗的口感，要准备一条新麻鱼 ， 重量大概在两斤左右，另外还要准备一些调味料，主要有食用油 ， 酱油，生姜片 ， 葱花，食用盐，味精，八角以及五香粉 。把这些材料全部都一一准备好，才能够进行香煎鲅鱼的具体制作 。
2、香煎鲅鱼的做法步骤
首先将把鱼彻底的清洗干净，要把它切开来掏空内脏 ， 反复冲洗几遍 ， 确认洗干净以后再把把鱼切成块状，然后放到盘子里加入准备的调味料，将其腌制大概几分钟 ， 锅里面放入食用油，把油先烧热，再把腌制好的鲅鱼放到油锅里面煎成金黄色后即可，然后再撒上五香粉和葱花即可食用 。
3、香煎鲅鱼的特色
做好的香煎鲅鱼确实是很具有特色的，味道是极其浓香的，而且外酥里嫩 ， 吃起来的口感相当好，不仅鲜香可口，而且也富含一定的营养，可以起到一定的滋补作用，最值得一提的是还可以提升我们的胃口，在胃口不好的时候做一些相煎鲅鱼来吃的话，能够让胃口大开，所以吃这道美味的菜肴不仅可以满足我们的食欲，还可以滋补我们的身体 。
香煎鲅鱼确实是一道独具特色的菜肴，没有吃过的朋友吃了以后肯定会非常喜欢的，具体的制作方法，大家可以参考以上讲述的来进行制作 。
扩展阅读：鲅鱼鲅鱼的做法
###其它资料参考###一、西红柿炖鲅鱼
材料：鲅鱼、西红柿、姜、葱、花生油、花椒、酒、白糖、盐
做法：
1、西红柿去皮切块 。鲅鱼切块 。
2、锅中倒油 ， 鲅鱼块煎至两面肉质发白盛出 。再放西红柿炒出汁后盛出 。
3、另起锅倒油，放入姜丝炒香，放入煎好的鲅鱼 。倒水没过鱼，盖盖子 。
4、烧开后，放入料酒、白糖、盐、西红柿炖10分钟，出锅撒葱花即可 。
二、麻辣鲅鱼
材料：鲅鱼、辣豆豉、葱、姜、蒜、花椒碎、盐、料酒、油、生抽
做法：
1、鲅鱼处理掉内脏，去头去尾洗净，切薄片，抹一层花椒碎，盐，料酒腌30分钟 。
2、锅里热油，放鲅鱼中小火煎至两面金黄 ， 放入葱姜蒜爆香 。
3、放入辣豆豉，少量热水，生抽1汤匙 ， 焖10分钟收汁即可 。
三、家常炖鲅鱼
材料：鲅鱼、生姜、大葱、大料、花椒、盐、生抽、米醋、酱油、蚝油、料酒、花生油
做法：
1、将鲅鱼去鳃和内脏 ， 清洗干净 。葱切段 ， 姜切片
2、锅烧热，放入花生油 ， 加花椒炒香然后捞出 ， 小火放鲅鱼煎至两面金黄，停火将多余油倒出
3、放入生姜、大料、葱、生抽、米醋、酱油、盐、蚝油、料酒大火烧开 。加温水没过鲅鱼 ，
4、大火烧开后，转中火炖40分钟 。大火收汁撒葱花即可 。
###其它资料参考###红烧鱼是很多人都爱吃的菜式，正宗的红烧鱼鲜嫩咸香，入口即化 。在我刚刚接触这道菜式的时候，有幸和一位爱好美食的朋友学到这道菜的做法 。那是真的香，其实他做红烧鱼时，和平常做法有点不同 ， 那就是不用加入一点清水，而是用“它”代替 ， 能自动去腥，而且鱼肉更鲜嫩 。一起随明儿看看它的做法吧！
红烧鲅鱼的做法
步骤step
1
准备食材，鲅鱼去除内脏清洗干净，葱姜蒜处理好，调个碗汁（碗中倒入酱油，醋，蚝油）备用 。
步骤step
2
起锅烧油，油热放入葱姜蒜，香料（八角，小茴香，香叶，桂皮）爆香 。
步骤step
3
倒入碗汁，甜面酱，白糖，盐炒至糖盐融化 。
步骤step
4
放入处理好的鲅鱼块 。
步骤step
5
翻炒均匀后，倒入适量啤酒，大概一听就可以 。中火烧开后转小火煮大概十分钟鱼肉即可熟透，这个时间鱼肉入味也会很好 。酒饭皆宜的红烧鲅鱼就做好了 ， 很简单吧 。其实饭店里的菜式卖相好 ， 最后很多菜都要加入一勺熟油，油亮好看，但是为了健康这勺油还是省了吧！
红烧鲅鱼的成品图
###其它资料参考###步骤:
1.准备一条小鲅鱼 。
2.韩国辣酱，葱姜蒜等配料 。
3.将鲅鱼从有肚子的那则剖开，背部不要剖断，去掉鱼骨，成一个大片。
4.加入盐和料酒腌制一至两个小时或更长时间，天热请入冰箱 。
5.锅中放适量油，炒香葱姜蒜，加入两大勺韩国辣酱 。
6.再加入一勺鱼露 。（如没有请用海鲜酱油代替）
7.再加入一勺糖，适量水 ， 大火煮开 。
8.转中小火煮至浓稠，加入熟芝麻拌匀关火 。
9.腌好的的鱼两面沾上面粉，入油锅中煎制 。
10.煎制两面金黄鱼熟透关火 。
11.将煎好的鱼装在盘中 。
12.浇上煮 好的料汁，再撒上香菜末即可食用 。
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###其它资料参考###鲅鱼肉多刺少，肉质紧实，味道鲜美，营养丰富，尤其适合体弱咳喘、贫血、早衰、产后虚弱、神经衰弱症人群及孩子吃 。红烧、煎、炸都相宜 。红烧鲅鱼、香煎鲅鱼、炸鲅鱼块 ， 都非常好吃！
一、香煎鲅鱼 。
香煎鲅鱼肉质紧实，外酥里嫩，焦香味美，冷热都好吃，不但下饭，也是很好的下酒菜 。如果您吃腻了红烧鲅鱼，那一定要试试这个香煎鲅鱼！
香煎鲅鱼做法:
1、新鲜鲅鱼收拾干净，去掉头部 。
2、将鱼从腹部剖开，背部相连 。
3、将鱼打开铺平 ， 放到盆里，用适量生抽、料酒、盐、胡椒粉、五香粉或花椒粉、姜片两面抹匀，放冰箱里腌制一个小时 。
4、将腌好的鱼倒掉汤汁，两面裹一层薄薄的面粉 。
5、锅烧热，倒油，至油冒青烟 ， 将又倒出 。锅内重新倒油 ， 要稍多一点 。
这个步骤可以有效避免煎鱼的过程粘锅 ， 保持鱼的完整性 。
6、油热，抖掉鱼上多余的面粉，将鱼放入锅内 ， 小火煎 。中间翻面，至煎两面熟透、金黄焦香即可出锅 。
要想煎的外酥里嫩、焦香味美 ， 一定要有耐心，小火慢慢煎，不然外面焦了里面不熟 。油要比平时炒菜多一点，不然煎出来干干的口感不够酥脆 。
当然，想偷懒的话，也不是没有办法的 。鱼腌好以后可以用电饼铛来煎，电饼铛里多放点油 ， 预热够将鱼放入煎就可以了，您可以做其他菜或去忙自己的，电饼铛一个好处就是不用担心会焦糊~中间翻面几次让受热更均匀，煎至两面金黄酥脆即可 。
二、红烧鲅鱼 。
红烧鲅鱼应该是最家常的做法了 ， 口感细嫩，香味浓郁 。
红烧鲅鱼做法:
配料:八角、红辣椒（酌情）、姜片、蒜片、
1、鲅鱼收拾净，一定要把肚子里的黑膜清除干净，不然会比较腥 。
2、滑锅（具体方法看上面），重新倒油，放入鲅鱼，（可以两面拍点面粉）煎至两面金黄，放姜片、一部分蒜片、一颗八角、几个红辣椒段，炒香 ， 烹入料酒，加适量生抽、醋、少量老抽，适量水、盐，大火烧开 ， 炖十分钟左右（中间翻面），加入剩余的蒜片 ， 再炖几分钟即可出锅 。
三、炸鲅鱼段 。
每当我想偷懒时就会做这个 。不用汤汤水水的炖，也不用小心翼翼的怕煎破煎糊，简单省事，外面酥脆内里鲜嫩，鲜咸美味 。
炸鲅鱼块做法:
1、鲅鱼收拾干净，切块 。
2、鲅鱼块放入盆内，放胡椒粉、花椒粉（五香粉）、料酒、盐、姜丝抓匀，腌制一两个小时入味 。
3、腌好的鲅鱼块控水 ， 挑出姜丝，放入干面粉中掂一下，使每块鱼均匀的裹上一层薄薄的面粉 。
4、锅内放足够的油，烧至大概五六成热时放入鱼块，小火炸制，中间勤翻面，炸至两面金黄酥脆即可捞出 。
以上是我家鲅鱼的几种家常吃法，欢迎大家留言交流讨论 。
###其它资料参考###鲅鱼的做法鲅鱼是一种海洋鱼，在我国的渤海，黄海地区都有分布 ， 这种鱼的受欢迎程度相当高 ， 因为做成的菜肴特别的美味，那么鲅鱼的做法到底都有哪些呢?接下来就让本文来为大家介绍关于鲅鱼的一些做法 。
1、红烧鲅鱼
鲅鱼的做法有很多种，不管是哪一种做法 ， 只要能够讲究火候，都是可以做出正宗口感的，如果能够把鲅鱼用来红烧的话，那么相信绝大部分朋友都不会拒绝，因为红烧鲅鱼的口感非常的鲜美，做法也并不复杂，只要准备一条两斤左右中的鲅鱼，将其宰杀去除内脏，彻底清洗干净以后 ， 将其放入一些生姜片在肚子里面，锅里面放入油烧热 ， 再把鲅鱼放到里面煎，片刻后再倒入少量的酱油，食用醋和料酒，再盖上锅盖，用小火将其煮熟后即可 。
【吃煎鲅鱼配什么菜】2、清蒸鲅鱼
将鱼做成清蒸口味的是一贯的做法 ， 也是比较受欢迎的做法，不管是哪一种鱼都是可以用来清蒸的 ， 鲅鱼也是可以用来清蒸的，做好的清蒸把鱼口味特别的纯正鲜美 。首先要准备一条或者是半条新鲜的鲅鱼 ， 将其处理干净以后，在鲅鱼的一面划上口子，撒入一些调味料 ， 然后隔水将其蒸熟后就可以相拥了 。
3、鲅鱼煲汤
鲅鱼用来煲汤喝也非常的美味 ， 营养价值也很高，首先要准备适量的拔鱼，将鲅鱼清洗干净，最好把刺全部都剃干净 ， 然后再放入锅中，加入半锅水，洒入一些食用盐和生姜片以及少量的味精，再放入一些茴香和八角，用大火将其煮成浓汤后即可 。
鲅鱼的做法确实多种多样，不管是哪一种做法，只要能够讲究正确的操作步骤，那么做出来的口味都是比较不错的，如果喜欢吃鲅鱼的话，那么上述这些做法都可以试一试 。
红烧鲅鱼的做法鲅鱼是人们眼中比较营养的一种鱼，虽然这种鱼的价格比较贵，但是在市面上购买率是比较高的，人们喜欢将这种鱼做成美食享用，尤其是将其做成红烧把鱼更是美味绝口，下面就让我们来聊一聊具体的做法 。
1、红烧鲅鱼的用料
首先需要准备一条两斤左右种的新鲜鲅鱼，一定要确保鲅鱼是新鲜的，因为只有新鲜的鲅鱼做出来的红烧鲅鱼，口味才够正宗，营养价值才有保障，另外需要准备适量的植物油，红烧酱油 ， 食用盐，味精，茴香以及少量的八角 。主料的选择主要就是鲅鱼，辅料的选择就是一些调味料，这是需要大家精心挑选才行的 。
2、红烧鲅鱼的做法步骤
制作的第一步就是把鲅鱼清洗干净 ， 将把鱼的肚子切开来 ， 把内脏掏空 ， 然后用清水彻底的进行冲洗，冲洗干净以后再将把鱼切成段状，然后放入碗里面撒入一些盐 ， 稍微腌制片刻，锅里面放入准备的植物油烧热，再把处理好的鲅鱼放进去，两面煎黄，再倒入酱油，味精，茴香以及八角，然后再倒入一碗清水，盖上锅盖，用小火焖熟后即可 。
3、红烧鲅鱼的特点
红烧鲅鱼做好以后，色香味俱全，不仅美味营养，而且能够用于提升食欲，这道菜肴的鲜美程度确实很高，大部分朋友吃了以后都会非常的喜欢，可以让我们的胃口打开，而且这道菜的做法并不是十分的复杂，想吃红烧鲅鱼的朋友，完全可以参照以上介绍的方法自己在家动手制作 。
红烧鲅鱼绝对是不容错过的一道美味佳肴，不仅色香味俱全，而且营养价值非常高，大家如果想吃的话可以自己制作，但是在选料方面是需要讲究的，制作时的火候也要控制好 。
香煎鲅鱼的做法鲅鱼有多种美味的做法 ， 不同的做法有着不同的特点，很多的人喜欢把鲅鱼做成香煎，鲅鱼味道特别鲜美，但是不知道具体的做法是怎样的，接下来就让本文来为大家讲述关于香煎鲅鱼的做法，希望能对大家提供参考 。
1、香煎鲅鱼的选择材料
制作香煎鲅鱼的话，首先要把用料都准备好，必须要确保用料精细，才能够做出正宗的口感 ， 要准备一条新麻鱼，重量大概在两斤左右，另外还要准备一些调味料，主要有食用油，酱油，生姜片，葱花 ， 食用盐 ， 味精 ， 八角以及五香粉 。把这些材料全部都一一准备好，才能够进行香煎鲅鱼的具体制作 。
2、香煎鲅鱼的做法步骤
首先将把鱼彻底的清洗干净，要把它切开来掏空内脏，反复冲洗几遍，确认洗干净以后再把把鱼切成块状，然后放到盘子里加入准备的调味料，将其腌制大概几分钟 ， 锅里面放入食用油，把油先烧热，再把腌制好的鲅鱼放到油锅里面煎成金黄色后即可 ， 然后再撒上五香粉和葱花即可食用 。
3、香煎鲅鱼的特色
做好的香煎鲅鱼确实是很具有特色的，味道是极其浓香的，而且外酥里嫩，吃起来的口感相当好，不仅鲜香可口，而且也富含一定的营养，可以起到一定的滋补作用，最值得一提的是还可以提升我们的胃口，在胃口不好的时候做一些相煎鲅鱼来吃的话，能够让胃口大开 ， 所以吃这道美味的菜肴不仅可以满足我们的食欲 ， 还可以滋补我们的身体 。
香煎鲅鱼确实是一道独具特色的菜肴，没有吃过的朋友吃了以后肯定会非常喜欢的 ， 具体的制作方法，大家可以参考以上讲述的来进行制作 。
茄汁鲅鱼怎么做茄汁鲅鱼做好以后 ， 是非常美味的一道菜肴，只要能够掌握好正确的制作方法，都是可以制作出这道美味佳肴的，但很多人对于茄汁鲅鱼的做法并不了解，下面就让本文来为大家做出详细的讲述说明 。
1、茄汁鲅鱼的用料
需要准备适量的鲅鱼，如果一整条太大的话 ， 那么可以取中间部位，如果一整条大概在两斤左右的话，那么可以直接取一整条，另外要准备两个番茄以及适量的酱汁和适量的食用盐以及少量的味精，酱油，食用醋，鲅鱼尽量要选择新鲜一些的 ， 而且要选择肉质饱满的，调味料的种类可以多选一些，但是所放入的量要适中 。
2、茄汁鲅鱼的做法步骤
首先将备好的鲅鱼进行清洁，将其切开肚子去除内脏 ， 洗干净后备用，把西红柿洗干净切成块锅里面先放入少量的植物油，烧至7成热后，将鲅鱼放进去两边煎黄，然后再倒入适量的水，再把准备的调味料全部都放进去，接着再将番茄放进去，用大火煮滚后再改用小火慢煮，大概20分钟左右后即可完成 。
3、茄汁鲅鱼的特点
茄汁鲅鱼做好以后确实是很鲜美的一道菜肴，这道菜肴的口味非常的纯正，吃起来让人回味无穷，不仅如此 ， 这道茄汁鲅鱼还具有很好的温补性能，能够起到强身健体的作用，并能够提升自己的食欲，如果能够经常制作这道菜肴来吃的话 ， 那么温补身体的效果是非常理想的 ， 而且制作的方法也是比较容易操作的 。
喜欢吃鲅鱼的朋友千万不要错过这道茄汁鲅鱼 ， 这不仅能够让我们品尝到非常浓香的口感，而且还可为自己的体内补充很多所需要的营养，希望本文的介绍能对大家提供制作方面的参考 。
扩展阅读：鲅鱼
###其它资料参考###西红柿炖鲅鱼用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克） ， 葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量 。做法：1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏 ， 鳃洗净，斜刀切厚块 。2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入 ， 两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖 。3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟 ， 至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用 。鲅鱼丸子 材料：葱花，生姜，大料，干红辣椒（不吃辣可以不用），盐，味精（最好是鸡精）料酒，面酱 ， 香菜等 。步骤：1，把鲅鱼除鳃洗净 ， 切成一寸半长的块，用料酒，面酱，葱花，大料喂10分钟 。2 ， 花生油下锅 ， 烧7成热，下葱花，姜丝煸炒几下后加面酱（面酱看鱼多少用）两汤匙继续煸炒出味，加料酒一两左右煸炒几下，然后把鲅鱼到入锅内翻几下，倒入凉水（做鱼一定要用凉水 ， 用温水和热水做出的鱼有腥味，切记 ， 切记?。┞延?，加大料，干红辣椒，盐 ， 味精（或鸡精），等开锅后用中火闷10分钟左右，关火 。（注：盐和味精（或鸡精）闷鱼时先用一半，等关火后尝下咸淡味后再适量加 。） 3 ， 香菜切寸段，等关火后倒入锅内 ， 鱼盛盘 。干烧鲅鱼 主料：鲅鱼； 辅料：姜、葱、蒜、午餐肉、泡椒； 调料：盐、味精、鸡精、白糖、花椒 。做法：1、鲅鱼洗净，在鱼身两边各开几个十字花刀，用料酒、姜、葱、花椒腌渍 。2、葱切成4厘米的长段，午餐肉、姜、蒜切成0．5厘米大小的丁 。3、鲅鱼下热锅炸一下，锅中留少许油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少许鲜汤，再放入鲅鱼 ， 烧至鲅鱼熟即成 。菠萝鱼夹 主料：鲅鱼； 辅料：菠萝； 调料：番茄沙司、白糖、白醋 。做法：1、鲅鱼洗净，用刀片成鱼夹片备用 。2、菠萝切成薄片 ， 放入鱼片中间，拍上干粉，挂浆入热油锅炸至成熟，放入盘中，勾入调好的糖醋汁即成 。炝锅鲅鱼 主料：鲅鱼； 辅料：干辣椒、花椒、青红椒、香葱； 调料：盐、味精、鸡精、白糖、胡椒 。做法：1、鲅鱼洗净，片成鱼片，拍干粉，入油锅炸至金黄 。2、锅中放入少许色拉油 ， 放入姜、蒜略炒几下，再加入花椒、干辣椒、青红椒、香葱炒香，加入炸好的鲅鱼片，调入调料，起锅即成 。
###其它资料参考###前言
青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼 ， 是佐酒下饭的美味佳肴 。每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，肉坚实味鲜美，营养丰富 。
材料
主料：鲅鱼1500g、鸡蛋6枚；
辅料：油适量、盐10g、小麦面粉适量、料酒10ml、花椒5g、五香粉3g
香煎鲅鱼
1
将鲅鱼切成薄段，用五香粉、料酒、盐、葱姜末腌制1小时以上，使其入味后，。准备半小碗干面粉 。
2
将鸡蛋在宽口的容器中打散 。
3
将鲅鱼均匀裹上干面粉，放在一旁备用 。
4
锅中放入适量的油，慢火烧热 。
5
裹好干面粉的鲅鱼，再均匀的过上蛋液
6
放入锅中，小火慢煎
7
一锅可以制作很多块 。
8
一面煎好后，慢慢翻过来煎另一面 。
9
两面煎至金黄后，夹出装入盘中 。
小贴士
腌制鲅鱼的时候一定要时间长一些，这样味道才会足 。一定要沾些干面粉 ， 这样不至于让蛋皮和鲅鱼分离 。做好的鲅鱼冷热吃均可 。也可以放的咸一些，当下饭的小菜 。
