花螺的做法大全？
花螺我们也叫做是东风螺或者是海猪螺 ， 花螺是非常好吃的一种海产品，花螺里面含有丰富的氨基酸和人体需要的多种微量元素，我们可以用花螺来作为食材搭配其它的食材做成很多美味佳肴来，下文我们将介绍花螺的多种做法，算是抛砖引玉，以后大家见到花螺就懂得如何制作 。
花螺我们可以用炒的方法制作，也可以采用花螺来煮汤，花螺可以做成白酌和盐焗，花螺做出来的经典菜肴是鸡肉蒸花螺和酱腰果爆花螺 。
花螺豆腐汤
材料
花螺300g，毛豆腐80g，青蒜
食盐适量，鸡精适量 ， 调和油适量
做法
1.锅里加油煸炒青蒜 。
2.接着炒花螺 。
3.然后再加入适量的开水，煮开 。
4.待水煮开时，加入豆腐和其他调料再煮开 。
要想这个汤有点特色味，就必须加点酒 。
鸡肉蒸花螺
材料
花螺7个，鸡脯肉200克，青豆20克，火腿粒20克 。调料精盐1小匙，味精1/2小匙，绍酒1小匙，香油少许，水淀粉适量 。
做法
1、将花螺肉取出和鸡脯肉一同剁成泥，放入碗中加青豆、火腿粒、调料拌好 ， 备用 。
2、花螺壳洗净，把拌好的馅酿入花螺壳内 ， 入蒸锅蒸4分钟即可 。
材料替换
虾肉替换鸡肉，北极贝替换花螺称为鲜虾蒸北极贝 。
口味变化
调味料中加入桂林辣酱，花雕酒，鸡粉，称为辣味酱香蒸花螺 。
上文我们介绍了什么是花螺，我们知道花螺是一种海产品，花螺有很高的食用价值和食疗的功效，我们可以用花螺做出很多的菜肴来，上文介绍了花螺的几种做法，相信大家看了这些花螺做法的教程后应该懂得如何制作花螺 。
香辣椒盐炒花螺
用料
姜
盐
蒜
香辣椒盐炒花螺的做法
花螺买回来先浸泡洗干净
烧开水 ， 放花螺灼熟
灼完水 ， 倒出来 清水冲洗干净 然后放冰箱保鲜（这步为了螺嫩能爽脆些）
准备好姜末蒜末 吃辣的 可以放点指天椒
先放油爆香蒜姜末
加辣椒粉
加一些椒盐进去爆炒调味料
加白胡椒粉
调味料全部爆炒香 放花螺进去 再撒些椒盐
翻炒了一会 ， 加点香辣爆炒酱，继续翻炒
吵到能闻到香味，撒点葱花装盘
非常入味的椒盐花螺 螺肉也是很嫩的 ～开吃了
小贴士
不用放盐 不用放酱油 直接就是椒盐即可
###其它资料参考###口味花螺的做法
用料
葱5 根
姜2 片
蒜10 瓣
小红椒 10个
豆瓣酱 2勺
生抽 1勺
口味花螺的做法
1.花螺洗干净，上面的小花片一定要用力清洗 。
2.清洗后，水烧开，倒入花螺2分钟马上捞起来放入冰水里降温，防止花螺肉老硬 。
3.锅里热油 ， 下姜蒜小米椒，炒香后加入花螺 ， 翻炒均匀后加入豆瓣酱，快速翻炒均匀加入生抽，加一碗开水煮1分钟 ， 加入香菜出锅 。
###其它资料参考###花螺 ， 是一种肉质鲜美、口感脆爽的海洋贝类，又称为“东风螺”、“海猪螺” 。它的吃法很有趣，除了用牙签挑肉吃以外，更多的沿海地区流行吃法是，嘬 。因为花螺个头中等，肉质又很Q弹，一口酒一口螺，是很多消夏夜宵摊的首推搭配 。
如果喜欢吃辣的，香辣、麻辣的爆炒 ， 味道不会差的；
如果喜欢不辣的，白灼、盐焗，都可以充分发挥花螺的鲜味；
照例给一个香辣花螺的菜谱，可以在家里配着冰啤酒，吃吃喝喝，很开心 。配料是黄记煌一汁成菜的两种酱汁，提鲜辣口，可以试一试，J东和T猫都有，可以搜索关键字购买 。
吮指花小螺
用料
花螺……10个 葱姜蒜……少许 花椒……少许 干辣椒……少许
黄记煌海鲜汁……1勺（汤匙） 黄记煌藤椒汁1勺……（汤匙） 黄酒……1/2碗
做法
1、 准备：新鲜的花螺洗净，用刷子刷干净螺壳上的杂质，并去掉花螺的螺片，泡在淡盐水中约20分钟，捞出之后用清水再次洗净 ， 控干水分备用；葱切小段，姜用刀拍松，切片，大蒜切片 ， 干辣椒一刀切两段，备用 。
2、 调汁儿：1勺海鲜汁+1勺藤椒汁+6勺水，酱汁与水的稀释比例是1:3，调匀以后备用 。
3、 焯水：锅内加大量的水，烧到冒泡即可，倒入备好的花螺煮2-3分钟，捞出之后控干水分，备用 。
4、 炒制：热锅热油，将配料干辣椒花椒葱姜蒜，依次放入，炝锅；倒入花螺之后，烹入小半碗黄酒，使其香味蒸发；
5、 接上，翻炒几下之后，倒入调好的酱汁 ， 继续翻炒 ， 花螺和酱汁充分混合入味 。
6、 煮制：倒入2小碗水 ， 刚好没过花螺即可，大火烧开之后 ， 转中小火继续煮，待汤汁变浓稠，均匀翻炒几下 ， 即可出锅成盘 。锅中剩余的汤汁可以浇在花螺上 ， 使其更加入味儿 。
视频菜谱
小贴士
1、花螺这种海鲜本身会藏很多泥沙 ， 需要提前清洗以及浸泡，至少20分钟，让它有一个吐沙的过程 。
2、花螺壳上的杂质要用刷子刷去，螺片也可以提前摘掉 。
3、花螺需要提前焯水 ， 可以在这个过程中加入一些姜片和大葱，去腥提味 。
4、炒花螺的时候烹入黄酒是一个较为传统的提味方法 ， 可以根据自己的喜好，改成白酒、白兰地等等 。
5、如果想用“嘬”的方法，需要提前在花螺尾部用锤子轻轻砸酥，或者用牙签挑着吃也别有一番滋味 。
###其它资料参考###螺丝肉是一道美味可口的汉族名菜，属于鲁菜系，那么大家知道螺丝肉怎么炒才是最好吃的吗？以下是我收集整理的关于螺丝肉的做法，希望对你有帮助 。
螺丝肉的做法炒螺丝肉的做法和步骤
1.螺丝肉清洗两三遍后用清水泡半天摘去肠杂，用手揉搓洗N遍，再加一勺盐浸泡十五分钟 ， 再清洗几遍将洗干净的螺丝肉焯水，水中放少许料酒 ， 焯好后捞出沥干水 。
2.鲜红椒、姜、蒜籽切米，青蒜切小段，锅热油，放入红椒米、姜米、蒜米爆香，放入焯好的螺丝内一起翻炒，放盐、酱油调味炒匀，最后放入蒜段、淋入香油即可出锅 。
3.不知道大家有没有听过这样一句话“清明螺，胜似鹅”，意思是说清明前是食用螺丝肉的最佳时期，这个时候的螺丝肉最为肥美，营养也最丰富，所以我们家每年也就是在这个时候吃几回螺丝肉，其他时候少有买的 。
4.市场上卖的螺丝肉通常有两种大?。恢种本段?CM左右，大个儿的，一种直径不到1CM ， 个儿比较小 ， 我通常选择买个儿小的那种，觉得更容易入味 。这货真心物美价廉啊，才十块钱一斤，如果有朋友有家里吃饭，买上个七八两用辣椒、姜、蒜爆炒 ， 那是最好的下酒菜啊!
5.小贴士：螺丝肉买回来，要好好的洗洗，先用盐泡个5到10分钟，然后用手用劲的抓抓，多冲洗几遍，一定要洗干净的 ， 不然会涩嘴的 。
炒螺丝肉的制作工艺
1. 将猪肉皮刮净，顺着肉纹切成宽16厘米长条，再横着切成厚0.7厘米的片(共12片)
2. 将肉皮逐片平铺在板上 ， 横着肉皮每隔0.7厘米宽剞0.3厘米深的直刀 ， 放入碗内，加入酱油(40克)、黄酒(15克) ， 葱油(10)克，和姜汁拌匀腌渍待用
3. 葱、姜均切末备用
4. 将川冬菜择洗干净，沥干水分，放入碗内，加入黄酒(5)克，葱油(5)克和葱姜末抹匀，待用
5. 将腌渍过的肉片(刀纹朝下)平铺在板上，把川冬菜分为12份，均匀地放在肉上，逐片卷成肉卷
6. 将带皮的一头朝下竖着放在粗瓷碗内 ， 倒入清汤(200)克、酱油(45)克，和腌肉片的汁，放笼用旺火蒸2小时取出
7. 将汤汁滗入碗内，把肉卷扣入汤盘
8. 炒勺内放入肉清汤(150克)、蒸肉的汁和酱油(15)克 ， 用旺火烧沸后，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，再放入黄酒(10)克、味精、葱油用手勺搅匀，浇在肉卷上即成 。
海鲜螺肉的5种花式做法酱香海螺
朝鲜海产物资丰富、质量上乘，是制作海鲜菜品的不二选择 。
原材料主料：
大海螺两个(每个约重600克)，葱花少许 。
调料：
东古一品鲜、味精、白糖、色拉油、香油各适量 。
做法：
大海螺焯熟后挑出螺肉 ， 切掉螺尾，螺头切片，待用 。
螺壳冲洗干净后，焯水 ， 趁热摆在盘子上 。
锅内下少量色拉油，下入螺片、东古一品鲜、味精、白糖，快速翻炒均匀后淋入少量香油炒匀即可装盘，最后撒上少许葱花就可上桌 。
蔡澜酱腰果爆花螺
这道蔡澜酱腰果爆花螺是以世界著名美食家蔡澜先生命名的菜肴，几乎每个家庭都会做，花螺肉质爽脆，菜肴口味香辣 。
原材料主料：
腰果100克，花螺1000克(重约20克/个) 。
调料：
色拉油500克，葱段25克，红椒25克，蒜蓉10克，生抽8克，蔡澜金不换辣酱45克，香油8克 。
做法：
花螺放入清水中加香油浸泡1天，取出控水放入沸水中大火汆2分钟，捞出后用牙签将肉挑出，去其内脏 ， 壳留用
锅内放入色拉油 ， 烧至五成热时放入腰果小火浸炸2分钟 ， 捞出控油，一分为两瓣红椒洗净 ， 切重约5克的块
锅内放入色拉油30克，烧至七成热时放入葱段、红椒块、蒜蓉中火煸炒出香，放入花螺肉、金不换辣酱、生抽大火翻炒30秒，最后放入炸好的腰果小火翻匀 ， 上桌前将花螺的壳摆在盘子周围即可 。
烧椒拌田螺
烧椒是把鲜辣椒放炭火上，烧至表皮起泡且略带煳香时，离火便得到 。过去在民间，它多被剁成细末用来制作菜肴的蘸水，或者是撕成小条加调料拌味后，作开胃小菜 。烧椒以现烧现拌为宜，因为这么做煳香风味会更浓 。
原材料主料：
田螺净肉、烧椒 。
调料：
盐、白酒、小米椒节、生抽、白糖、香醋、香油、藤椒油
做法：
取田螺净肉200克，纳盆后加盐、白酒反复地揉洗以除去黏液，再纳盆加姜片和葱节码味以去腥另取烧椒80克切成小节 。
往锅里掺清水烧开，下田螺肉小火煮熟以后，捞出来漂凉，切成小块待用 。
把田螺肉纳盆，先加小米椒节、盐、生抽、白糖和少许的香醋拌匀 ， 然后加烧椒节、香油和藤椒油一起拌匀，最后分盛小碟里即可上桌 。
盐道天眼螺
成菜螺肉丰腴细腻，味道鲜美，值得作为餐厅主打菜推出 。
原材料主料：
天眼螺、青红椒圈、子姜片
调料：
姜、葱、料酒、豉油、辣鲜露、鲜露、鱼露、鲜贝露、味精、鸡精
做法：
把天眼螺治净后，放到加有葱节、姜块和料酒的开水锅里煮2分钟(至肉熟) ， 待关火焖5分钟后，捞出来控水待用 。
把切好的青红椒圈、子姜片和天眼螺放盆里，再加入豉油、辣鲜露、鲜露、鱼露、鲜贝露、味精和鸡精，腌渍2小时，出菜时拣出来装盘便好 。
风生水起捞螺片
这道菜值得注意的是烫海螺的水温注意要保持在80摄氏度左右，太开的水会让烫好的海螺片太老，失去清爽的口感 。
原材料主料：
响螺2个、青瓜丝30克 ， 胡萝卜丝30克，香菜20克，葱丝3克，姜丝3克，炒香白芝麻3克 。
调料：
味极鲜酱油50克 ， 糖10克 ， 鸡粉5克，李派林喼汁15克，麻油10克，芥末油15克 。
做法：
将螺片焯熟取肉，洗净后片成片，入冰箱冰镇待用 。
将调料混合调匀，倒入小碗 。
青瓜丝和胡萝卜丝垫在盘底 ， 然后把其它食材一起拌匀，放于面上 ， 汁酱跟上即可 。
螺肉的